Page 27 - E-MODUL ELEMEN KESEHATAN DAN KESELAMATAN KERJA

Memperpanjang masa simpan produk Penyajian makanan.
melalui proses pengolahan yang bersih. Prinsip Hygiene dalam penyajian makanan
Mencegah makanan yang tidak aman adalah setiap jenis makanan harus disajikan
masuk ke pasar sehingga menyebabkan dengan wadah terpisah serta sebisa mungkin
penyakit akibat makanan tertutup. Tujuannya untuk mencegah
kontaminasi silang yang mungkin terjadi.

Dalam penerapan Food Hygiene, terdapat 6
a. Pembersihan
prinsip yang harus diperhatikan, antara lain:

Pemilihan bahan baku.
Kebersihan sudah harus diperhatikan sejak
dari pemilihan bahan baku hingga transportasi.
rinsip yang harus diperhatikan, antara lain:

Penyimpanan bahan makanan.
Banyak faktor yang dapat merusak kualitas
bahan makanan, baik itu manusia atau bakteri. Gambar 2.5 Pembersihan Bahan Makanan

Pastikan untuk menyimpan makanan di tempat sumber:https://www.alodokter.com/sumber-vitamin-ini-bisa-memicu-
keracunan-makanan
yang sejuk untuk mencegah pertumbuhan
bakteri dan perlakukan bahan makanan
Proses pembersihan dilakukan untuk
dengan baik untuk mencegah kerusakan fisik.
memastikan bahwa semua bahan baku. bebas
Pengolahan makanan.
dari kontaminasi. Pembersihan juga meliputi
Bahan baku harus diolah di tempat dan dengan
proses sanitasi sebelum memulai produksi
menggunakan alat yang sesuai standar
makanan. Beberapa contoh kegiatan
kebersihan. Orang yang bertugas mengolah
pembersihan mencakup:
makanan juga harus menggunakan APD untuk
mencegah ada bakteri yang masuk dari tubuh Mencuci bahan makanan sebelum memasak,

ke makanan. seperti buah-buahan dan sayuran.
Pengangkutan makanan. Memudahkan prosedur pembersihan bagi
Produk makanan yang telah jadi harus semua penangan makanan, contohnya
diangkut dan dipindahkan sesuai dengan menempatkan poster kebersihan makanan
standar untuk mencegah terjadinya atau menyediakan pembersih tangan dan

kontaminasi atau pencemaran. wastafel di dekat pintu masuk.
Menggunakan bahan kimia dan disinfektan
Penyimpanan Makanan.
yang aman untuk makanan.
Penyimpanan makanan dan bahan makanan
tentu memiliki syarat yang berbeda.

Perusahaan harus memperhatikan berbagai
faktor seperti kelembaban makanan, pH, serta
suhu yang tepat untuk mencegah kuman dan
bakteri tumbuh.

15