Page 43 - E-Modul Coklat dan Permen Coklat SMK

d) Keluarkan coklat dari cetakan dengan hati-hati dan coklat dapat
dikemas dengan plastik kemasan atau dengan kemasan kotak khusus

coklat.

Contoh pembuatan chocolate layer dapat dilihat pada video
pembuatan coklat karakter berikut :

Sumber: youtube.com/@EggfridayKitchen
5) Tahap pembentukan chocolate truffle

a) Siapkan cokelat dan cream dengan perbandingan 2:1 lalu panaskan
cream hingga mendidih lalu tuangkan ke dalam cokelat. Selain itu,

dapat menggunakan biscuit yang dihancurkan dan ditambahkan susu

kental manis. Campur bahan hingga merata
b) Bulatkan ganache atau adonan biscuit tersebut.

c) Siapkan coklat cair pada wadah, lalu celupkan bola-bola tersebut ke

dalam coklat.

d) Tiriskan coklat dan biarkan hingga coklat setengah mengeras jika
menggunakan toping. Jika penambahan toping setelah coklat

mengeras toping akan sulit menempel pada permukaan.

MODUL ELEKTRONIK COKLAT DAN PERMEN COKLAT | 28