Page 27 - วิทยาศาสตร์-ชั้นป6(ร่างกายของเรา)
P. 27
23
สรุป เรื่องอาหารและสารอาหาร
อาหาร คือสิ่งที่รับประทานได้ ไม่เป็นพิษ และก่อให้เกิดประโยชน์แกก่ร่างกาย
ช่วยให้ร่างกายเจริญเติบโต แข็งแรง มีความต้านทานโรค แบ่งเป็น 5 หมู่ ได้แก่
หมู่ที่ 1 โปรตีน ได้แก่ เนื้อสัตว์ ไข่ นม และถั่วต่าง ๆ
หมู่ที่ 2 คาร์โบไฮเดรต ได้แก่ ข้าว แป้ง น้าตาล เผือก มัน
หมู่ที่ 3 วิตามินและแร่ธาตุ ประกอบด้วย พืช ผัก ชนิดต่างๆ
หมู่ที่ 4 วิตามินและแร่ธาตุ ประกอบด้วย ผลไม้ต่าง ๆ
หมู่ที่ 5 ไขมัน และน้ามัน ได้แก่ ไขมันจากพืชและสัตว์
ในอาหารประกอบไปด้วยสารอาหารที่แตกต่างกัน แบ่งออกเป็น 2 กลุ่ม คือ
1. กลุ่มที่ให้พลังงาน ได้แก่ คาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน
2. กลุ่มที่ไม่ให้พลังงาน ได้แก่ วิตามิน เกลือแร่(แร่ธาตุ) น้ า
อาหารแต่ละชนิดมีปริมาณและชนิดของสารอาหารแตกต่างกัน อาหารบางชนิด
ี
มีสารอาหารครบ เช่น นม ในขณะที่อาหารบางชนิดอาจมีสารอาหารเพยงอย่างเดียว
ถ้าต้องการทราบว่าอาหารที่รับประทานมีสารอาหารประเภทใดบ้างสามารถตรวจสอบได้
ถ้าเป็นอาหารจาพวกแป้งตรวจสอบด้วยสารละลายไอโอดีนได้สีน้าเงิน สวนน้ าตาล
่
ี
ตรวจสอบด้วยการใช้สารละลาย เบเนดิกต์ จะเปลี่ยนสเป็นสีเขียว สีเหลือง สีส้ม หรือ
ตะกอนแดงอิฐ อาหารประเภทโปรตีนตรวจสอบด้วยสารละลายคอปเปอร์(II)ซัลเฟตและ
ี
สารละลายโซเดียมไฮดรอกไซด์ เรียกอีกอย่างหนึ่งว่าปฏกิริยาไบยูเรต แล้วได้สม่วงหรือ
ิ
ู
สีม่วงอมชมพ และอาหารประเภทไขมันตรวจสอบได้ง่ายด้วยการถูกับกระดาษแล้วท าให้
กระดาษโปร่งแสง
