Page 282 - FTHP_BUKU AJAR
P. 282
GLOSARY
A
antioksidan Merupakan zat yang secara nyata mampu menurunkan
proses oksidasi sehingga dapat memperlambat
kerusakan pada produk segar
antisenescent Zat pencegah penuaan
asimilat Hasil Fotosintesis tanaman
aspergilus Jamur patogenik yang bersifat racun
B
brix Satuan total padatan terlarut dalam buah/biji
blansing Proses pemanasan sesaat pada produk segar sebelum
diolah lanjut
bleaching Proses pemutihan
C
Chilling Injury Kerusakan pada buah dan sayur akibat perlakuan
suhu terlalu rendah
D
degreening Proses penghilangan warna hijau pada jeruk mandarin
dehidrasi Pengeringan
diversifikasi Penganekaragaman (khususnya dalam konsumsi
makanan pokok)
E
etilen Zat pemacu kematangan buah
empulur Bagian tengah batang sagu yang dikonsumsi
ela Limbah/ampas olahan empulur sagu
F
fermentasi Fermentasi adalah proses produksi energi dalam sel
dalam keadaan anaerobik (tanpa oksigen).
florikultur Industri budadaya dan pascapanen bunga
flatulensi Gejala perut kembung karena jenis makanan tertentu
G
grading 38,74 Pengkelasan produk pertanian
H
262
