Page 43 - گاه‌نامه بان1400
P. 43
اخبار صنعت رستورا نهای زنجیره‌ای
شناخت برخی از عوامل مؤثر در توسعهء برندهای فست‌فود زنجیر های در دنیا
در سـال 1347شمسـی ،رضـا رئیسـی ،فار غالتحصیـل کشـاورزی از دانشـگاه پل یتکنیـک ایالـت کالیفرنیـا در سـنت‌لوئیس
ابیسـپو ،اولیـن پیتزافروشـی ایـران بـه نـام پیتـزا پنتـری را تأسـیس کـرد .بـا گذشـت زمـان ،تعـداد مغازه‌هـای فسـ تفود در
تهـران ب هشـدت افزایـش یافـت ،طـوری کـه تعـداد آن از ده هـزار مغـازه گذشـت و از اوایـل سـال ،1340همبرگـر نیـز راه خـود
را بـه ایـران بـاز کـرد .اولیـن فسـ تفودهای زنجیـر های ایـران ،بـوف ،پـدر خـوب و آواچـی بودنـد کـه پـس از آن برندهـای شـیلا،
پرپـروک ،بـاروژ ،باگـت ،سـیب 360درجـه ،هایـدا و ...بسـیار محبـوب و مطـرح شـدند .در دنیـای امـروز ،غـذا خوردن در رسـتوران
فسـ تفود یکـی از برنامـه هـای دائمـی زندگـی اسـت.
آمریـکا نخسـتین بـازار رسـتورا نهای فسـ تفود همچـون پاپـا جانـز ،جـک ایـن د باکـس ،کـی .اف .سـی ،تاکـو بـل ،برگرکینـگ،
مـک دونالـد ،سـاب وی کنتاکـی ،ونـدی ،و ...اسـت .مـک دونالـد در ســال ۱۹۴۰در کالیفرنیــا تأســیس شــد و یکـی از
شناخت هشــده‌ترین برندهـا در جهـان اسـت.
قیمـت مناسـب یکـی از مهم‌تریـن ابـزار موفقیـت مـک دونالـد بـوده اسـت کـه در زمـان رکـود اقتصـادی شـادی را بـا هزینـ های
انـدک بـه مـردم عرضـه می‌کـرد .چشـم‌انداز مـک دونالـد سـروی سدهی سـریع ،محصـولات ارزان و رضایـت از کیفیـت بـود.
عوامل مؤثر در طراحی و توسعه ی نظام‌مند ساختار سازمانی برندهای بین‌المللی
-تحلیـل اسـتراتژی‌های بازاریابـی موجـود (تبدیـل شـدن بـه بهتریـن کارفرمـا در سراسـر جهـان) :سـوددهی زیـاد از طریـق
گسـترش برنـد و اسـتفاده از نقـاط قـوت سیسـتم از طریـق نـوآوری و تکنولـوژی و بـه ثمـر رسـاندن فلسـفه QSC & Vیعنـی
کیفیـت ،خدمـات ،پاکیزگـی و ارزش به‌گونـ های کـه بـر لبـان هـر مشـتری در هـر رسـتوران لبخنـد بنشـاند.
-تقسیم بازار ،هدف‌گذاری و تثبیت موقعیت
-شـناخت بـازار هـدف؛ بـرای مثـال عمده‌تریـن هـدف مـک دونالـد کـودکان ،جوانـان و خانواده‌هـای شهرنشـین
جـوان اسـت.
-قیمت‌گذاری مناسب
-ب هروز بودن منو و توجه به درخواست و نیاز مشتری از طریق موارد زیر:
.1اضافه کردن غذاهای گیاهی و ک مکالری
.2جایگزین کردن شیری نکنند ههای سالم و کم‌کالری
.3اضافه کردن نوشیدنی‌های طبیعی
.4اضافه کردن غذاهای رژیمی مثل لاین طبخ نان‌های بدون گلوتن برای رژیم کتوژنیک
.5منوی به‌روز شده برای کودکان
-اسـتفاده از تکنولوژی‌هـای جدیـد بـرای طبـخ غـذا ،ماننـد اسـتفاده از رو شهـای پخـت جدیـد و کاهـش مصـرف
روغـن در تهیـهء غـذا (از طریـق رو شهـای پخـت جدیـد در آون) و اسـتفاده از دسـتگاههای پخـت سـریع (انـواع فـر اتوماتیـک)
-سـرویس‌دهی هرچـه سـریع‌تر و بـا کیفیـت زیـاد بـه مشـتریان از طریـق امکانـات مبتنـی بـر تکنولـوژی در محیـط
رسـتوران ،شـامل رزرو آنلایـن ،وای‌فـای رایـگان و سـفارش آنلایـن
39
