Page 41 - e-modul pkwu kelas XII
P. 41
meet packing tray (pengemasan dengan baki). Metode ini tidak membutuhkan biaya
besar (ekonomis).
Namun, pengemasan dalam kondisi mati dapat berpengaruh terhadap kualitas
dan kesegaran dari ikan karena ikan memiliki masa rigomortis, yaitu kondisi daging
ikan akan mengalami pengkakuan (otot daging kaku) sehingga ikan jadi tidak terlihat
segar. Tata cara pengemasan menggunakan meet packing tray sama dengan
pengemasan ayam kampung seperti yang sudah disampaikan di materi sebelumnya.
Selanjutnya, untuk metode pengemasan dengan kondisi hidup dapat
menggunakan plastik yang diberi oksigen. Keuntungan dengan metode ini, yaitu ikan
akan terlihat segar (fresh). Namun, metode pengemasan dalam kondisi hidup pastinya
membutuhkan biaya untuk kemasan dan oksigen.
Gambar 7 : metode pengemasan menggunakan plastik yang diberi oksigen
Tata cara pengemasan ikan dalam kondisi hidup dapat dilihat pada Video
dibawah ini!
3. Pengemasan Produk Tanaman Sayur
Kangkung merupakan tanaman yang bersifat mudah rusak dan menyebabkan
kehilangan kesegaran akibat proses transpirasi dan respirasi. Oleh sebab itu, untuk
mempertahankan kesegaran sayur kangkung serta menjaga agar tetap memiliki nilai
ekonomis maka perlu adanya sistem pengemasan yang baik.
Beberapa metode pengemasan minimal dilakukan dengan metode kemasan
stretch film dan pengemasan dengan bahan kemas plastik yang nantinya dapat
32
