Page 56 - E-MODUL PUFF PASTRY SMK

Modul Puff Pastry

PENUTUP

Puff pastry merupakan salah satu materi dari mata pelajaran pastry bakery.
Materi ini menitikberatkan pada analisis puff pastry, dimulai dari pengertian, bahan dan
alat, metode dan pembuatan puff pastry, bentuk-bentuk dari puff pastry, kriteria hasil
puff pastry yang baik, penyimpanan puff pastry, dan kegagalan serta penyebabnya
ketika pembuatan puff pastry. Materi ini di[elajari oleh kelas XII sebagai pengetahuan
dan menambah keterampilan dalam menguasai pembuatan produk pastry bakery salah
satunya puff pastry ini. Produk ini pun disebut sebagai ratu dari segala pastry karena
dalam pembuatannya diperlukan ketelatenan.
Dengan selesainya penyusunan bahan ajar puff pastry bagi peserta didik SMK
Kelas XII yang mengacu kepada Kompetensi Inti dan Kompetensi Dasar Kurikulum
2013, maka besar harapan penulis bahan ajar ini akan menambah pengetahuan dan
pengalaman peserta didik khususnya dapat diaplikasikan pada bidang pekerjaan di
industri pangan atau perhotelan.
Namun demikian, masih banyak media pembelajaran lain yang bisa digunakan
untuk mencapai kompetensi dasar tersebut. Saran dan kritik untuk perbaikan modul ini
sangat diharapkan, sehingga modul ini lebih sempurna dan lebih bermanfaat bagi
peserta didik khususnya, dan para pemakai pada umumnya.

46