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I- MOSH/MOAH [3], [4], [5]

1) Les MOSH/MOAH, des produits dangereux qui menacent la
sécurité alimentaire
a) Définition et origine
Les hydrocarbures d’huiles minérales proviennent du pétrole mais peuvent notamment être
produits à partir de charbon, gaz naturel et biomasse. Ils existent sous deux formes majoritaires
qui sont les hydrocarbures saturés d’huiles minérales (MOSH) et les hydrocarbures aromatiques
d’huiles minérales (MOAH). Parmi ces deux catégories, trois types se distinguent. Les PAO,
POSH et les ROSH illustrés ci-contre sur la figure 20.
b) Evaluation des risques
L’EFSA (autorité européenne de sécurité des aliments) estime que le danger de ces
composés varie en fonction de leurs formes. Les composés aromatiques seraient
potentiellement cancérigènes tandis que les composés saturés s’accumuleraient dans les tissus
et causerait des effets indésirables pour le foie.

c) Réglementation
Aujourd’hui, il n’existe aucune réglementation officielle concernant leurs valeurs maximales à
respecter dans les aliments. L’ordonnance de la BMEL (ministère fédéral de l’agriculture en
Allemagne), de mars 2017 conseille les limites suivantes :

MOSH MOAH

Aliments 2 mg/Kg 0,5 mg/Kg

Papiers/cartons recyclés 24 mg/Kg 6 mg/Kg

2) Détermination de la contamination et de l’origine des
MOSH/MOAH par Mérieux NutriSciences

a) La prestation d’analyse faîte par Mérieux NutriSciences
Les tests Mérieux NutriSciences sont basés sur la méthode BfR, l’institut fédéral allemand
pour la sécurité alimentaire. Il n’existe que trois méthodes. Celle du BfR est la plus répandue
et la plus largement utilisée. Pour réaliser cette analyse, le matériel ainsi que les méthodes
décrites ci-dessous sont utilisés :
➢ Matériels :
Liste non-exhaustive des produits et matériels nécessaires pour réaliser l’analyse : Matrice
d’analyse, sachet de malaxage, malaxeur, hexane, methyl tert-butyl ether (MTBE), mehanol,
ethanol, dichlorométhane, dimethyl polysiloxane, huile minérale blanche centrée sur C-23
(référence interne), solutions de références MOSH/MOAH.
Eluant A : Composé à 100% d’hexane.
Eluant B : 20 mL de dichlorométhane, 5 mL de toluène et 75 mL d’hexane.
L’utilisation de ces éluant est explicitée, figure 21, dans la partie méthode.
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Quentin Lapierre 2019-2020 Mérieux NutriSciences/UGA