Page 60 - E-Modul Indonesian Cake
P. 60
Tabel 2. 12 Masalah Pembuatan Indonesian Cake
No. Masalah Penyebab
1. Cake tidak berongga (bantat) - Penambahan tepung
dan margarin disaat
adonan belum kental
- Telur yang digunakan
tidak segar
Sumber pribadi - Pengadukan dilakukan
berulang kali sehingga
menyebabkan udara
keluar dan tidak
mengembang.
2. Permukaan Cake mengerut - Penggunaan baking
power yang berlebihan
sehingga menyebabkan
Cake mengembang
dengan cepat kemudian
jatuh ketika
dikeluarkan dari oven
http://www.justtryandtaste.com/2 - Pintu oven sering
011/03/cake-sifon-talas- dibuka tutup yang
gagal.html
menyebabkan suhu di
dalam oven tidak bisa
tetap stabil
E-MODUL INDONESIAN CAKE Page 49
