Page 4 - pisa
P. 4
صناعة الخبز
تقىو واندة هانت بصُاعت عجيُت انخبس ،يٍ أجم ذنك تقىو بخهط كم يٍ
انطذيٍ وانًهخ وانًاء وانخًيرة يع بعضها انبعض ,وبعد ذنك يىضع
انعجيٍ في وعاء نعدة ساعاث نهسًاح بعًهيت انتخًر .وخلال عًهيت
انتخًر يذدث تغير كيًيائي نهعجيُت يسبب اَتفاخها .انخًيرة (َىع يٍ
انفطرياث وديدة انخهيت) يًا يساعد عهى تذىيم انُشا وانسكرياث في
اندقيق إنى ثاَي أكسيد انكربىٌ وكذىل.
السؤال الأول:
نًاذا تسبب عًهيت انتخًر ارتفاع في انعجيُت ( اَتفار )
-1لأَه يتى إَتاج انكذىل ويتذىل إنى غاز.
-2بسبب تكاثر انفطرياث وديدة انخهيت .
-3لأَه يتى إَتاج غاز ثاَي أكسيد انكربىٌ.
-4لأٌ عًهيت انتخًر تذىل انًاء انى بخار.
السؤال الثاني :
بعد عدة ساعات من تحضٌر العجٌنة وجدت والدة هالة أن وزن العجٌنة قد نقص .لدٌنا أربع
تجارب كما هً موضحة فً الشكل أدناه حٌث أن كتلة العجٌن متساوٌة فً بداٌة التجارب.
بيزا – علوم
