Page 13 - BAHAN AJAR ENZIM
P. 13
FAKTOR YANG MEMPENGARUHI
KINERJA DARI ENZIM
SUHU PH KONSENTRASI
Enzim bekerja Enzim bekerja Semakin tinggi
optimal pada suhu optimal pada pH konsentrasi enzim
30-40°C dan akan netral. Pada dan substrat,
rusak pada suhu kondisi asam atau semakin cepat
tinggi. basa, kerja enzim reaksi kimia
terhambat. berlangsung. Begitu
pula sebaliknya
