Page 9 - BAHAN AJAR ENZIM
P. 9
SIFAT-SIFAT ENZIM
PROTEIN SPESIFIK KATALIS TETAP
Enzim bekerja secara Enzim berfungsi Enzim dapat
Enzim memiliki
spesifik. Enzim hanya sebagai katalisator digunakan
sifat seperti protein,
bekerja pada substrat yang akan berulang kali
yaitu rusak jika
tertentu. Contohnya,
dipanaskan. mempercepat karena tidak ikut
enzim ptialin di dalam
terjadinya reaksi bereaksi.
mulut hanya akan
memengaruhi
karbohidrat, meski
pada mulut terdapat
protein dan lemak.
