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78 本草專欄｜本草根脈 II ： 浙八味淺述（上）｜洪志遠先生

上圖自左而右為二年生一般浙白朮（4~5mm）、二年生定制浙白朮（2mm）、一年
生亳白朮芽及二年生但陳放三年浙白朮陳貨，其中陳貨因熏硫磺以利陳放，經檢測
發現二氧化硫含量超過 900ppm，口嘗味道發酸，但價格只有當年新貨的一半。
總體來講，炕乾熏乾的白朮，心部有空隙裂紋，顯角質及顆粒性；曬乾或陰乾
的白朮，質地較堅實。少空隙和裂紋，黃心較明顯。硫磺熏後的白朮，整體偏白，色

澤漂亮，陳放多年的白朮，多有走油跡象，顏色較深。

規格等級

註 5
依 1984 年《七十六種藥材商品規格標準》 ，白朮是以外觀色澤、斷面色澤和油
潤度來分級：

白朮商品規格標準
規格 性狀 表面特徵 質地 斷面 氣味 個體數量 其他
等級
一等 表面灰棕色或黃 質堅硬，不 棕黃色漸至 每公斤 40 只 無：

褐色，表皮光滑， 易折斷 淡棕黃色， （25g/ 個） 焦枯、
緊致 菊花紋明顯， 油個、
油點多，有 炕泡、
蜂窩狀孔隙 雜質、
二等 呈不規則 表面灰棕色或黃 棕黃色漸至 味甘 每公斤 100 蟲蛀、

團塊，體 褐色，有皺縮 淡黃色，有 微苦 只（10g/ 個） 霉變
形完整 菊花紋，油
點較多
三等 表面灰棕色或黃 棕黃色漸至 每公斤 200

褐色，表面粗糙 淡黃色，有 只（5g/ 個）
菊花紋，油
點較多
四等 表面灰棕色或黃 質地密實 淡黃白色至 每公斤 200

褐色至灰白色， 白色，菊花 只以上，間
糙皮 紋不明顯， 有程度不嚴
油點少 重的碎塊

表 2 < 白朮商品規格標準 >（資料來源 ： 中藥材商品規格等級標準彙編）