Page 11 - MODUL PIT
P. 11
7
BAB I
Kalor dan Perpindahannya
Proses pembuatan pudak dimulai dengan
merebus santan dengan dan daun pandan dengan
suhu 100°C sekita 10 menit, setelah mendidih
tepung beras, gula dan vanili dicampur hingga rata
dan menjadi adonan yang akan mengental.
Selanjutnya yaitu mengisi adonan kedalam ope
sebanyak 3/4 bagian dan dikukus (Steaming )
dengan api sedang selama 120 menit. Setelah
dikukus maka pudak didinginkan pada suhu ruang
Gambar 2. Mengukus pudak
Sumber: https://www.kompasiana.com/ dan diikat membentuk renteng pudak. Pada proses
pembuatan pudak terdapat teknik memasak berupa
boiling dan Steaming, dimana dalam proses tersebut
menggunakan energi panas api untuk menaikkan
suhu air atau zat lain. Hal tersebut menunjukkan
adanya kalor. Untuk itu, mari kita pahami materi
mengenai kalor dalam uraian berikut!
A. Pengertian Kalor
Kalor merupakan energi yang dapat menimbulkan perubahan suhu pada
suatu benda. Kalor berpindah dari benda yang bersuhu tinggi kebenda
bersuhu rendah.
