Page 16 - MODUL PIT

12

Pengawet

Pengawet merupakan zat aditif yang dapat mencegah ata menghambat
pertumbuhan bakteri pembusuk dalam makanan, sehingga makanan

menjadi awet dan tahan lama. Contoh pengawet yaitu Natrium bensoat,

Asam askorbat sebagai pengawet buatan, Garam untuk mengawetkan
ikan asin, gula, dan cuka sebagai pengawet alami

Penyedap

Penyedap merupakan zat aditif yang dapat memberikan, menambah,

atau mempertegas rasa pada makanan. Contoh penyedap yaitu

Monosodium glutamat (MSG) sebagai penyedap buatan, garam,

merrica, kayu manis dan sereh sebagai penyedap alami.

Pengental

Pengental merupakan zat aditif yang bertujuan untuk menstabilakan,

mmekatkan atau mengentalkan makanan yang dicampurkan dengan air.
Contoh yaitu pati, gelatin, gum dan lain-lain.

Pemberi Aroma

Pemberi aroma merupakan zat aditif yang ditambahkan dengan tujuan
memberi atau menambah aroma tertentu pada makan. Contoh pemberi

aroma yaitu ekstrak buah nanas, misnyak atsiri dan vanili sebagai

pemberi aroma alami, sedangkan untuk pemberi aroma buatan

contohnya yaitu amil kaproat (aroma apel), vanilin (aroma vanili) dan
etil butirat (aroma nanas).