Page 14 - MODUL PIT

10

BAB II

Zat Aditif

Kita tahu bahwa pudak merupakan salah satu jenis makanan atau kue,

tentunya terdapat beberapa bahan tambahan yang digunakan dalam

pembuatannya atau yang bisa disebut zat aditif. Apakah yang dimaksud
dengan zat aditif? Bagaimana penambahan zat aditif dalam proses

pembuatan pudak? Untuk mengetahui hal tersebut baca dan pahami uraian

berikut mengenai zat aditif

A. Pengertian Zat Aditif

Gambar 3. Makanan dengan zat ditif
Sumber: Johnly & Wiesje. (2019)
Zat aditif sendiri merupakan setiap zat yang dimasukkan dalam

makanan baik dalam proses memasak, menyimpan maupun mengemas, agar

menjaga kualitas makanan dan menambah nilai jual dari segi warna, aroma
dan tekstur. Tujuan penggunaan zat aditif pada makanan yaitu digunakan

untuk menjaga kandungan nutrisi pada makanan, untuk mempercantik

tampilan makanan, mempertahankan kualitas makanan, sebagian bertujuan

sebagai makanan diet dan mengawetkan makanan.