Page 52 - Countrysmart Special Kock & vin - 2023

COUNTRYSMART • OKTOBERFEST
Dra till skogs
Mulderbosch Fair Trade Chenin Blanc 2022
Box, nr 76691, 239 kr
Samlar fiskmiddagen riktigt många runt bordet är det dags att gå från butelj till box. Sydafrikanska producenten Mulderbosch är kanske mest känd i Sverige för sin storsäl- jande rosé. Men att de behärs- kar vitt visar de i det här Fair Trade-märkta vinet av chenin blanc, där druvorna kom- mer från rankor som växer på uttorkade flodbäddar och kyls av den svala sydostliga vinden ”Cape Doctor” som håller skadeangreppen borta. Krispigt vin med gröna äpp- len, tropiska frukter och gua- va i smakpaletten. Friskt och balanserat och lika gott till kyckling och vegetariskt som till fisk.
Povel Ramels gamla dänga ”Ut i skogen ska vi gå” anger målet för hösthelgens utflykt. Svamp formligen älskar vin! Det är förstås inte alla förun- nat att ha ett eget kantarell- ställe där man garanterat kan
Cecchi Toscana Sangiovese 2022
Nr 2312, 89 kr
Familjen Cecchi har legat i framkant i vinbranschen se- dan Luigi Cecchi grundade familjeföretaget 1893 i Cas- tellina i hjärtat av Chianti. Den rätta smaken av Toscana kommer från distriktets pa- raddruva sangiovese (”Jupi- ters blod”) som med hjälp av en skvätt (10%) merlot blir ett av kritikerna hyllat vin trots sin blygsamma prislapp. Mycket vin för pengarna, kort sagt. Ibland är det enkla allra godast, till exempel en pizza med din favoritsvamp som kommer att matcha inslagen av skogshallon, körsbär, jord- gubbar, viol och lakrits helt perfekt!
skörda skogens godaste råva- ra, möjligen i konkurrens med ståtliga Karl-Johan. De som har ett delar aldrig med sig av platsen, så vi andra får hopp- as på att få köpa svampar på torget eller i butik. Skulle det
Sella & Mosca Cannonau di Sardegna Riserva 2019
Nr 2004, 139 kr
PåSardinienfinnsnästakom- pis till svamparna. Där finns firman Sella & Mosca, grun- dad 1899, som gjort det här vinet på öns dominerande rödvinsdruva cannonau, det lokala namnet på grenache/ garnacha. Företaget har en av Europas största samman- hängande arealer av vingår- dar, men siktar alltid på högsta kvalitet. Det här riservavinet har lagrats i två år på stora slavonska ekfat. Resultatet är ett kryddigt, mycket välbalan- serat vin med generös frukt och fatkaraktär. Servera till rätter av fågel, kalv eller fläsk med din favoritsvamp som tillbehör.
inte heller lyckas finns alltid burkad eller torkad svamp att tillgå. Blanda den med odlade skogschampinjoner så får du massor med härlig svamps- mak. Här är några viner som är förälskade i svamp.
San Silvestro Piemonte Barbera 2021
Box, nr 59304, 299 kr
Barbera från Piemonte, har gjort en dramatisk resa de senaste årtiondena då hajpen kring Piemonte började. Dru- van barbera hade fram till dess varit basen för det enkla men goda vin som vinbon- den och alla andra drack till vardags. Idag har kvaliteten på barberavin ökat drama- tiskt i takt med populariteten. I boxen finns ett ungt, friskt och fruktigt vin med inslag av körsbär, hallon och färs- ka örter. Vinet har lagrats på ståltank och är gott till kalls- kuret, pizza eller pastarätter. Och självklart: risotto med Karl-Johan!
Finns den inte i butik, Be dom beställa.
52
COUNTRY
SMART