Page 4 - MOJE ZDRAVLJE 5
P. 4
4
BRZO/KRATKO Visoke temperature idealne za bakterije i viruse u namirnicama
Sprečavaju oksidaciju masti
Kapari kao
antidijabetik
Kapari su nezamjenjiv za-
čin u mnogim jelima, ali i za
podsticanje apetita i dobrog
varenja. Zagovornici narodne
medicine tvrde i da su dobar
antireumatik, diuretik, tonik, U hranu podložnu kvarenju spadaju jaja, meso, riba, mlijeko, majoneza, sladoled…
antidijabetik.
Ovi sitni zelenkasti plodo- Znaci trovanja hranom
vi mediteranske kuhinje ko-
riste se i u liječenju arterio-
skleroze, a efikasni su i kao
antioksidans. Kapari sadrže
proteine, masti, ugljikohi- Simptome obično prate mučnina, povraćanje, bolovi u stomaku, proljev
drate, natrij i druge brojne
minerale. (vodenast, ponekad krvav), temperatura (38-39 stepeni Celzijusa), slabost
Italijanska studija je poka-
zala da sprečavaju oksidaciju odlaganju hrane, kupujemo je osobe sa oslabljenim imunite- BOLJE SPRIJEČITI NEGO LIJEČITI
masti iz mesa tokom kuhanja na nesigurnim mjestima koja tom ili težim hroničnim obo-
i varenja. nemaju sanitarnu kontrolu, ne ljenjima. Ukoliko proljev traje VODITE RAČUNA O HIGIJENI
peremo dovoljno voće i povr- duže od pet do sedam dana, ili je I ROKU TRAJANJA NAMIRNICA
će, zaboravljamo na neophod- u stolici prisutna krv, obavezno
nu higijenu ruku i svih površina treba otići ljekaru. Konsultacija Najbolji način da spriječite ljetna trovanja hranom je pridr-
koje dolaze u dodir sa artiklima. sa ljekarom je važna i kada se žavanje određenih mjera opreza pri izboru i pripremi hrane,
radi o maloj djeci jer ona brže konzumiranju vode i drugih pića, ali i u održavanju higijene
Rizične grupe dehidriraju nego odrasli. ruku. Evo nekoliko važnih savjeta:
U hranu podložnu kvarenju Za ljeto su tipične infekcije 1. Ne kupujte hranu oštećene ambalaže.
spadaju: jaja, meso, riba, mli- uzrokovane raznim bakterija- 2. Provjerite rok trajanja namirnica.
jeko, majoneza, sladoled, kola- ma, poput salmonele, stafilo- 3. Obratite pažnju na čistoću u prodavnici hrane, kao i u
či sa kremama. Rizik za ljetna koka, šigele, ešerihije coli… restoranu.
trovanja predstavljaju i voće i Razvoj i trajanje bolesti, kao i 4. Ne kupujte mlijeko, sir, meso i jaja ako nemaju dokaz o
PIŠE PRIM. DR. SABINA povrće koje nije dobro oprano. intenzitet simptoma, mogu biti pregledu sanitarne inspekcije.
SERDAREVIĆ Ljetna trovanja hranom, od- 5. Prije pripreme hrane operite ruke vodom i sapunom, kao
specijalist porodične medicine, nosno infekcije probavnog si- i posuđe, kuhinjske površine i pribor koji koristite pri pri-
subspecijalist nutricionizma
(Dom zdravlja Centar, Vrazova 11, stema (gastroenteritis, en- premi jela.
Snižava pritisak Sarajevo, 292-500) terocolitis) prate sljedeći KOLIKO 6. Dobro operite voće i povrće, posebno ono koje se neće
simptomi: mučnina,
Peršun rovanje je posljedica povraćanje, bolovi DJECA TREBAJU termički obrađivati.
7. Kuhajte hranu na odgovarajućoj temperaturi i dovoljno dugo.
TEČNOSTI
smanjuje konzumiranja hrane ili u stomaku, proljev Djeci mlađoj od dvije godine dajte 8. Svježe meso ne smije biti u dodiru sa namirnicama koje se
vode zagađene bakte-
(vodenast, ponekad
konzumiraju bez prethodne termičke obrade, primjera radi
napetost Trijama ili virusima ko- krvav), temperatu- 50 do 100 ml tečnosti nakon svakog s voćem i povrćem.
jem doprinose prirodni i ljud- ra (38-39 stepeni proljeva ili povraćanja, a onoj u dobi 9. Jednom odmrznuto meso nemojte ponovo zamrzavati.
Peršun nema visoku kalo- ski faktori. Visoke temperature Celzijusa), slabost od dvije do 10 godina 100 do 200 ml. 10. Ostatke hrane ostavite u frižider najduže dva sata na-
ričnu vrijednost, ali je zato i visoki stepen vlažnosti u toku i glavobolja. Simp- Starija djeca i odrasle osobe mogu kon serviranja.
izuzetno bogat mineralima i ljeta stvaraju idealne uvjete za tomi obično prođu uzimati tečnost u neograničenoj ko- 11. Hlađenje i zamrzavanje: čuvajte namirnice na odgovara-
vitaminima, što ga i svrstava razmnožavanje patogenih bak- za dva do pet dana ličini, ali ne naglo, već postepe- jućoj temperaturi. Svježu hranu stavite u frižider unutar dva
u red visokokvalitetnih i lje- terija i virusa koji uzrokuju kva- bez posljedica. Treba no u malim gutljajima kako sata. Meso koje nije zamrznuto potrošite u roku od dva dana
kovitih namirnica. Poslije šip- renje hrane. napomenuti da teža kli- se želudac ne bi dodat- (riba, perad) do pet dana (crveno meso). Meso treba biti pa-
ka i borovnice, peršunov list I sami smo odgovorni za nička slika može biti prisut- no opterećivao. žljivo zamotano ili spremljeno u plastične kutije kako bi se
sadrži najviše vitamina C. U trovanje namirnicama jer smo na kod tzv. rizičnih grupa: mala spriječilo curenje sokova mesa i kontakt s drugom hranom.
100 grama nalazi se čak 170 nepažljivi pri pripremanju ili djeca, starije osobe, trudnice, različiti, ovisno o tome koja je 12. Nemojte piti nepasterizirano mlijeko i sokove.
miligrama ovog vitamina. bakterija uzročnik. Na području 13. Nemojte piti higijenski sumnjivu vodu - kuhajte je da vri
U zavidnim količinama ima LJETNE CRIJEVNE INFEKCIJE naše zemlje, u najvećem broju pet do 10 minuta.
i provitamina A, vitamina B Važan je dijetalni jelovnik slučajeva, oboljenje uzrokuju 14. Djeci jogurte i kašice otvorite neposredno prije jela, a dio
grupe, među kojima i izu- salmonela i stafilokok. obroka koji nije pojelo, ne ostavljajte za poslije.
zetno rijedak vitamin B12, Kod svih ljetnih crijevnih infekcija, prvo i najvažnije u liječenju je Infekcija salmonelom nastaje
veoma važan za stvaranje rehidracija, odnosno nadoknada tečnosti i elektrolita koji se gube konzumiranjem zagađene vode Uzročnik se dokazuje bak- sladoled, mljeveno meso). In-
crvenih krvnih zrnaca. povraćanjem i proljevom. Nadoknada treba biti kontinuirana sa ili hrane. Najčešće je prisutna teriološkom analizom stolice. kubacija je kratka - od jednog
Studijom evropskih nutri- malim gutljajima, jer će unos prevelike količine odjednom samo u jajima, sladoledu, slatkišima Odmah je važno početi sa sim- do šest sati. Karakterističan je
cionista je utvrđeno da, na- dodatno opteretiti nadraženi želudac. s kremama koje su nekuhane, tomatskom terapijom koja uk- nagli početak praćen povraća-
ročito francuski peršun, po- U početnoj fazi bolesti, prva dva dana preporučuje se uzimati kao i u ostaloj hrani koja nije ljučuje nadoknadu tečnosti i njem i proljevom. Bolesnik je
maže kod snižavanja krvnog čajeve (šipak, kamilica, kunica), zaslađenu i posoljenu vodu (u dobro termički obrađena. Simp- elektrolita te dijetalnu prehranu. afebrilan, svjestan, ali krajnje
pritiska, smanjuje napetost i litar vode dodati sedam kašičica šećera i jednu soli) ili gotove tomi nastaju naglo i to šest do apatičan i iscrpljen.
jača imunitet. pripravke za rehidraciju obogaćene solima, potom dvopek i riži- 72 sata nakon infekcije, a ka- Djelovanje toksina Liječenje se temelji na na-
rakterizira ih akutni bol u sto-
Stafilokokne infekcije nastaju doknadi tečnosti i elektrolita,
nu vodu. Poslije postepeno uvoditi nemasnu supu, kuhanu rižu,
BRZO/KRATKO mrkvu, krompir, jogurt, kuhano nemasno meso, sokove od svje- maku, povišena temperatura, zbog djelovanja toksina koje a prema antibiogramu, nakon
pregleda stolice, mogu se cilja-
luče stafilokoke dok se raz-
mučnina, tečna stolica, a po-
žeg voća i kompote.
množavaju u hrani (mlijeko, no uključiti antibiotici.
nekad i povraćanje.
