Page 64 - STAV broj 168

DRUŠTVO

Kultura kahve u Novom Pazaru

Sve za findžan
razgovora
Kahve ili kahvečajnice glavni su ugostiteljski objekti u kojima
Piše: Medin HALILOVIĆ se ljudi u Novom Pazaru sastaju, druže, razmjenjuju informacije
i sklapaju prijateljstva i poslove. Kroz historiju su kahvečajnice
Novi Pazar, kao regionalni centar zamjenjivale i ulogu nekih institucija u kojima su se donosile važne
još iz perioda Osmanlija, jedan je političke odluke. U njima se uvijek sve čuje i sazna, i danas, čak
od rijetkih gradova u regiji u ko- prije nego što se nešto pojavi na internetu
jem se turska kahva, spremana na
gotovo isti način kao u periodu kada je i čajeva, u nekima se mogu popiti sahlep, “I danas, i kod mene i kod tebe, kad
nastala, može popiti za sitne pare. boza, kleka, limunada ili malinada (mje- nam neko dođe, pored svega što imamo
šavina limunade i soka od maline), kao i da mu u svojim kućama ponudimo, mi
Sve do početka 20. stoljeća Novi Pazar druge razne vrste sokova. nađemo za shodno da ga povedemo u ka-
bio je jedan od glavnih tranzitnih centara hvečajnicu jer imamo i kahvu i muhabet,
i važan za sve putnike koji su tuda prolazi- Po svom izgledu podsjećaju na neku odnosno razgovor koji zbližava ljude”,
li. Uslužne ugostiteljske djelatnosti još su kafanu, ali to nisu zbog atmosfere u njima kaže Nikšić i podsjeća da su kahve svoju
u tom periodu bile osobene za ovaj grad. – nema glasne muzike. Najveći broj kahve- autentičnost zadržale od osmanskog pe-
čajnica nalazi se u samom gradskom jezgru, rioda do danas.
Bez obzira na to što postoje restorani, ali skoro svaka mahala u Pazaru ima svo-
kafići i kafane, kahve ili kahvečajnice ju kahvečajnicu. U znatno manjem broju, Podsjeća, kada je o samoj cijeni kahve
glavni su ugostiteljski objekti u kojima kahvečajnica ima i u drugim sandžačkim riječ, da u širem okruženju regije nig-
se ljudi u Novom Pazaru sastaju, druže, mjestima, Tutinu, Rožaju, Sjenici... Za- dje nema jeftinije kahve nego u pazar-
razmjenjuju informacije i sklapaju prija- nimljivo je da, pored esnafskih, postoje i skim kahvečajnicma, u kojima košta 30
teljstva i poslove. Ne postoji muškarac, kahvečajnice-klubovi političkih stranaka. dinara ili 0,25 eura. Prije 1912. godine,
bez obzira na dob, zanimanje, obrazova- u tursko vrijeme, kahva se prodavala za
nje ili slično, u ovom gradu a da redov- Asim Nikšić (76), jedan od rijetkih Pa- četiri pare, a čaj je bio duplo skuplji jer
no ne posjećuje kahvečajnice. Kahva je zaraca koji se bavi istraživanjem historije se uz čaj prilagalo i parče limuna. Posli-
dio mentaliteta i kulture ovdašnjih sta- i publiciranjem osobenosti Novog Pazara, je 1912. promijenio se novac pa je kahva
novnika. Kroz historiju su kahvečajnice za Stav govori o dugoj historiji kulture ka- koštala 0,05 para, plaćala se novčanicom
zamjenjivale i ulogu nekih institucija u hve u Novom Pazaru, o njenom značaju koja se zvala “marijaš”. Čaj je bio duplo
kojima su se donosile važne političke od- i socijalnom karakteru.
luke. U njima se uvijek sve čuje i sazna, i
danas, čak prije nego što se nešto pojavi Asim Nikšić
na internetu.

Tokom ramazana su kahvečajnice po-
sebno pune jer ljudi često dokasno u noć
u njima sjede uz razgovor.

Kahvečajnice su bile tipične za Pazar,
a i dalje su jer i stranci i turisti, kada da-
nas borave u ovom gradu, obavezno po-
sjećuju kahvečajnice u kojima pronađu
osvježenje u obliku toplog napitka i iskren
razgovor od gostoprimljivih domaćina.
Za razliku od kafana (kahvehana), u ka-
hvečajnicama se ne toči alkohol i ne služi
hrana. Pored kahve, crnog i drugih vrsta

64 24/5/2018 STAV