Page 48 - STAV broj 186
P. 48
EKONOMIJA
To je, ukratko, potencijal halal-tržišta, zemlji. Prema procjenama Centra “Pew U nekim zemljama, kao što je Velika
ali iskorištavanje tog potencijala u praksi Research”, Francuska i Velika Britanija Britanija, procjenjuje se da prodaja ha-
nešto je sasvim drugo. Razlog je u tome dom su za jedanaest miliona muslimana. lal-mesa predstavlja 10-15% od ukupne
što potrošači ne traže samo halal-proizvod prodaje mesa, što premašuje procent mu-
nego, prije svega, kvalitetan proizvod. I NEMUSLIMANI KUPUJU HALAL slimanske populacije (manja od 5%). To
je dijelom zbog toga što proizvođači i dis-
Škola za ekonomiju i biznis iz Indone- Međutim, postoje izuzeci od ovog tributeri nastoje balansirati između mu-
zije radila je 2015. godine studiju o tome pravila. Socijalni skepticizam i nedo- slimanskih i nemuslimanskih potrošača,
šta potrošač smatra važnijim: halal-ozna- statak uvažavanja ovog sektora ometaju pa ne ističu uvijek oznaku halala kako bi
ku ili kvalitet. Pokazalo se da je kvalitet prodaju halal-hrane u nekim evropskim dali priliku i nemuslimanima da ju kupe,
najvažniji faktor koji podstiče kupovinu i zemljama, čak i kod onih sa značajnom maksimizirajući tako prodaju u oba se-
povećava lojalnost robne marke. Halal je muslimanskom zajednicom. Naprimjer, gmenta. Neki od ovih nemuslimanskih
minimum za ulazak na tržište za određene Španija, s procijenjenom populacijom od potrošača spremni su kupiti halal-proi-
segmente kao što je prehrambeni sektor. dva miliona muslimana, i vjerovatno za- zvod, ipak, većina potrošača vjerovatno
Kompanije često naprave grešku u sa- padnoevropska nacija s najvećim islam- nije ni svjesna da ih konzumira. Ovo je ili
mom razumijevanju halala, jer se većina skim naslijeđem, tek je nedavno počela zbog toga što proizvodi nisu jasno ozna-
njih drži površne definicije i implemen- razumijevati koncept halal-proizvoda, čeni ili zato što restorani u ovom pogledu
tacije halal-standarda. Istraživanje Škole ali oni još nisu prisutni u glavnim pro- nemaju dovoljno transparentnosti. Itali-
za ekonomiju i biznis pokazuje da to nije dajnim kanalima. janski restoran “Pizza Express” u Velikoj
dovoljno, halal-potrošači žele mnogo više Britaniji našao se u središtu afere 2014.
od same oznake “halal”. Bez sumnje, ključni faktor koji je pod- godine nakon što se pojavila informacija
stakao potražnju halal-hrane u zapadnoe- da kupci nisu obaviješteni da je svo pileće
“Halal je više od ritualnog klanja i vropskim zemljama jeste sve brojnija mu- meso u ovom lancu restorana bilo halal.
čuvanja od haram sastojaka. To znači da je slimanska populacija koja u njima živi. U Perspektive industrije svakako izgle-
proizvod / usluga održiv, pošten i prirodan. mnogim zemljama proizvođači i malo- daju obećavajuće. Evropska muslimanska
To su vrijednosti koje novi potrošač želi prodajni lanci reagiraju na ovu potražnju. zajednica nastavit će se širiti. Očekuje se
da vidi u halal-proizvodima i uslugama. “Tesco” i “Carrefour”, vjerovatno najveći da će predstavljati 10% stanovništva do
Generacija novih potrošača, generacija Y, maloprodajni lanci u Evropi, uključili su 2050. godine, kako je prognozirao Centar
više je kritična i otvorena. Oni vide halal halal-proizvode u svoju ponudu, uglavnom “Pew Research”.
kao minimum da bi nešto bilo na listi za svježu hranu i gotove obroke, ali i sve češće Ipak, stručnjaci se slažu da halal-pro-
kupovinu, ali halal nije dovoljan da osvo- i zamrznuto meso. Isto tako, neki proizvo- izvod, da bi se zaista probio na tržištu,
ji novo potrošačko srce. Oni žele kvalitet, đači imaju posebne proizvodne linije nasta- mora biti prihvaćen i od nemuslimanskih
raznolikost i zahvalnost. Kvalitet za ovu le kako bi inkorporirali halal-proizvode u potrošača. Ali to nije lahak zadatak. Iako
generaciju mora ići ruku pod ruku s hala- svoju ponudu, poput kompanija “Nestlé”, industrija teži privlačenju obaju segme-
lom. Kombinacija halala i kvaliteta veoma “PepsiCo” i “Kellogg’s”. nata, dva značajna faktora ne idu u prilog
je povezana sa zadovoljstvom kupaca. To ostvarenju tog cilja. Jedna prepreka jeste
pravi razliku na rastućem tržištu halala, jer Iako je u manjoj mjeri, islamski tu- certifikacija, a druga isticanje halal-zna-
kupci traže da halal ne bude samo oznaka rizam također je povećao prodaju ha- ka. Većina muslimana traži proizvode s
dozvoljenog nego da bude oznaka kvalite- lal-proizvoda u Evropi, naročito u pro- naljepnicama koje jasno potvrđuju da je
ta”, navodi se u studiji Škole za ekonomiju davnicama prehrambenih proizvoda. Na hrana halal, ali to nosi i eventualni nega-
i biznis iz Indonezije. sličan način kao i traženje hotelskih soba tivni efekt jer može obeshrabriti nemu-
koje imaju pokazivače smjera Kible. Sada slimane da ih kupuju. n
“Euromonitor International” izdao je muslimanski turisti sve češće zahtijevaju
publikaciju posvećenu halal-tržištu. Za halal-hranu i piće tokom posjeta nemu-
nas je najinteresantniji dio istraživanja slimanskoj zemlji.
koji se odnosi na tržište Zapadne Evrope,
koja je najznačajnija izvozna destinacija
za bosanskohercegovačke proizvode. U
publikaciji se navodi da je, podstaknuto
rastućom muslimanskom populacijom u
zapadnoevropskim zemljama, halal-tržište
prehrambenih proizvoda posljednjih go-
dina doživjelo nezapamćeni rast, postajući
jedan od najbrže rastućih prehrambenih
sektora. Iako ne postoji zvanični konsenzus
u pogledu veličine ovog tržišta u Evropi,
nekoliko udruženja i certifikacijskih tijela
pružaju različite procjene, koje se kreću od
40 do 100 milijardi eura. U svakom slu-
čaju, nesporno je da je halal-tržište hrane
daje doprinos evropskoj ekonomiji koji se
mjeri u desecima milijardi eura.
Velika Britanija i Francuska etablirale
su se kao dva glavna tržišta halal-hrane u
Evropi. Po pravilu, potrošnja halal-hra-
ne ili proizvoda koji su dopušteni prema
islamskom pravu proporcionalna je veli-
čini muslimanske zajednice u bilo kojoj
48 27/9/2018 STAV
