Page 4 - 2021 CR AUDIT - P2R - FRANCHISE

MAIN D'ŒUVRE
Heures complémentaires : Le nombre d’heures complémentaires est globalement maitrisé et représente moins de 2% des heures
contractuelles en 2019 et 2020.
Vous pouvez cependant limiter davantage les heures complémentaires, en ayant recours aux avenants complément d'heures , un
dispositif qui est peu utilisé dans l'établissement et qui pourtant pourraient réduire le coût lié aux majorations de 10% et 25%.
Plannings : Attention les disponibilités contractuelles de certain salariés ne correspondent pas à celles indiquées dans GPP, de ce fait les
salariés sont programmées en dehors de leurs plages de disponibilités (ex : AMINE BELGHITI, LAMYA AHMED . Des avenants sont
également manquant dans certain dossier (ex : SAI KUMAR manque avenant du 14/03/2020 et 01/06/2020)

CLIMAT SOCIAL :
LA SALLE DE REPOS : Envisagez un rafraichissement des murs de la salle. En outre, des câbles de télévision et d'antenne sont fixés au
mur par des bandes de scotch ( l'image employeur peut être entachée)

Turn over
2020 : 132% - 50 départs et 48 embauches

2019 : 217% - 67 départs et 72 embauches
En 2019, avec un effectif au 1er janvier de 32 salariés, vous avez doublement renouvelé votre effectif tout au long de l'année, pour
atteindre un taux de turn over de 217%
L'établissement a fait l'objet d'un pic de départ au mois de juillet (14 départs sur un effectif de 34 salariés). Ce nombre de départ est très
élevé. Pour pallier ces départs, vous avez renouvelé les effectifs en recrutant 25 personnes au mois de septembre)
Ces taux s'expliquent en partie par l'embauche des étudiants, qui naturellement ne reste pas longtemps. Toutefois, il est important
d'analyser ce turn over régulièrement, pour s'assurer qu'il n'est pas également lié au management et climat social dans le restaurant. Ces
départs sont ils liés à des demandes de CP non accordés, donc des démissions? A des erreurs de casting de la part de la direction ? donc
des fins de période d'essai ? A suivre dans la mesure du possible et de manière plus détaillée de sorte à disposer d'une visibilité plus fine
des causes du turn over
le renouvellement permanent des équipes peut s’avérer extrêmement coûteux et le temps de formation des nouvelles embauches
perturbent le niveau de productivité, la qualité du service et entache l'image de l'établissement,
A titre de comparaison, les taux régionaux sont autour des 90 %

Le taux d'absentéisme Globalement l'absentéisme est au dessus des standards habituels (9 % en 2019 et 8% en 2020). Il doit être suivi de
près. Je vous recommande de vous fixer un objectif pour 2021 entre 6% et 5%. Soyez vigilants sur la période de rentrée scolaire
(septembre octobre novembre ) et juin, qui sont les période les plus impactées par l'absentéisme dans votre établissement. Anticipez la
reprise des cours. Affichez une note de service pour demander aux étudiants de transmettre leur nouveaux emplois du temps.
F Soyez vigilant sur l'absentéisme injustifié au travers de procédures disciplinaires systématiques
F Communiquer lors des embauches par le biais d'une annexe au contrat de travail, votre niveau d'exigence, et l'échelle des sanctions

F N'hésitez pas à border le sujet lors de vos réunions avec vos représentants du personnel
F Ne proposer pas aux salariés fréquemment absents ou en retards des heures complémentaires.
F Affichez régulièrement des notes de services sur le sujet

18,0% ABSENTEISME
16,7% 16,5% 17,1%
16,0%
14,7%
14,0%
13,1%
12,0%
10,0% 9,8% 9,7%
8,2% 9,2% 8,99%
8,0% 7,7% 7,4% 7,96%
6,6% 7,8% 7,0% 6,4% 6,5%
6,0%
4,6% 5,9% 5,8% 5,5%
4,0% 4,4% 5,2% 4,2%
2,0% 3,4%
0,0%
Janv. Fev. Mars Avr. Mai Juin Juil Aout Sept. Oct. Nov. Dec.

2020 2019