Page 512 - АЛЬМАНАХ КУХНЯ НАРОДНАЯ ДИПЛОМАТИЯ 2020-2023

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1)Первым делом отвари макароны. Борух Соломонович придерживался
мнения, что в кастрюле должно быть в 6 раз больше воды, чем макарон.

Так что для 450 г макарон нужно не меньше 2,7 л воды. Повар не
признавал никаких «аль денте». Так что вари макароны строго до
готовности.

2)Затем слей их и сразу же добавь 50 г сливочного масла. Далее очисти
лук и порежь его перьями. Хорошенько обжарь его на растительном
масле. Борух Соломонович доводил лук буквально до коричневого

цвета. Как только он станет таким, добавь 50 г сливочного масла и
снова перемешай.

3)В другой сковороде обжарь до готовности говяжий фарш. Всё время
перемешивай его, чтобы было как можно больше мелких кусочков мяса.
Пока мясо жарится, не добавляй в него ничего. Только в конце жарки

наступит время для соли, свежемолотого черного перца и лаврового
листа.

4)Когда всё будет готово, соедини все 3 ингредиента и хорошенько
перемешай. Как только мясо полностью облепит каждую макарошку,
блюдо можно считать готовым. Приятного аппетита!

Как видишь, в советских макаронах по-флотски нет ни дополнительного
соуса, ни сыра, ни грибов. Эти ингредиенты ворвались в классический
рецепт намного позже