Page 96 - Cuentos de la selva para los niños

Casabe

2.2 lbs. yuca • Pelar la yuca, lavar y rallar. Dejar escurrir en un colador y prensar con
fuerza para sacar todo el jugo.

• Cubrir un sartén caliente con la yuca. Extender con una espátula de madera
para formar una capa de 3 mm de espesor y cocinar hasta que endurezca.
Doblar los bordes y apretar con una espátula para que la tortilla sea más
dura y manejable. Cocinar hasta que comience a dorarse.

• Secar las tortas al sol.

Y de postre tenemos el jugo
de una fruta que solo se da
96 en la Amazonía y que nos la
trajo un amigo del profesor
de Educación Física para que
ustedes la conozcan.

Jugo de chontilla

1 1/2 lb chontilla • Cocinar la chontilla en agua por 40 minutos.
azúcar • Majar la chontilla con agua caliente y mezclar con azúcar.

2 l agua
• Cernir y servir frío.