Page 100 - Cuentos de la selva para los niños

Llapingacho con chorizo y huevo

2 lb papa chola cortada en cubos • Cocinar las papas en agua con sal hasta que estén
grandes muy suaves. Cernir.

1/2 l agua • Majar las papas hasta obtener una masa homogénea.
sal y pimienta
20 ml aceite de achiote • Sofreír la cebolla blanca con la manteca de cerdo y
el aceite de achiote.
3 cdas cebolla blanca finamente picada
comino • Mezclar el refrito con la masa. Añadir sal y
pimienta.
1/4 tz queso fresco desmenuzado
2 cdtas manteca de cerdo • Con la masa, hacer bolitas de 40 g aproximadamente.
8 huevos • Rellenar con queso fresco y formar las tortillas.
1 lb chorizo • En una sartén, freír las tortillas hasta que estén

2 aguacates doradas.

• Freír el chorizo

• Freír los huevos.

• Servir las tortillas con el chorizo, el huevo frito y el
aguacate.

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Luego de este riquísimo
plato de llapingachos, van a
probar un postre maravilloso
que pocas veces se tiene
oportunidad de saborear.

Jucho

• Cocinar los duraznos con azúcar y agua por 20
8 duraznos pelados, cortados minutos.
en cubos pequeños • Incorporar los capulíes y la canela.
1 lb capulí
10 oz panela • Agregar el almidón de camotes previamente mezclado

1 1/2 l agua con un poco de agua.
6 u ramas de canela • Endulzar con panela.
3 oz almidón de camote