Page 23 - E-MODUL KEAMANAN BAHAN MAKANAN

f. Terdapat kontaminasi silang, seperti satu talenan yang digunakan

setelah memotong ikan, lalu digunakan untuk memotong sayuran.

(Gambar 26. Kontaminasi silang)

Sumber: www.kompas.com

3. Alergi makanan

Setiap manusia kemungkinan dapat terkena alergi makanan. Alergi

makanan disebabkan oleh adanya sistem kekebalan tubuh pada

manusia mendeteksi bahwasannya protein yang dikonsumsi oleh

manusia merupakan senyawa yang berbahaya yang dapat

membahayakan tubuh, oleh karena itu, tubuh secara otomatis

melepaskan suatu senyawa kimia yang dapat memicu reaksi alergi.

Alergi pada tubuh manusia terdapat gejala yang ringan (pilek, ruam

kulit, dan sesak napas) dan ada yang hingga menyebabkan kematian.

Sumber makanan yang sering sekali menyebabkan alergi, yaitu

makanan laut dan juga telur.

Cara mencegah alergi makanan yang efektif, yaitu dengan cara

sebelum mengonsumsi suatu makanan, sebaiknya diperhatikan bahan-

bahan yang berpotensi menyebabkan alergi. Dengan cara tersebut

dapat dipastikan tidak akan terkena alergi makanan.

Penyakit bawaan pada makanan dapat dicegah dengan cara

menghentikan, menghambat, dan menghilangkan mikroorganisme

yang berbahaya dengan mengendalikan faktor-faktor yang berbahaya,

terdapat singkatan untuk mencegah penyakit bawaan makanan, yaitu

FATTOM. Berikut merupakan faktor- faktor dari FATTOM.

22