Page 4 - E-MODUL KEAMANAN BAHAN MAKANAN
P. 4
KATA PENGANTAR
Assalamualaikum warahmatullahi wabarakatuh
Puji syukur kepada Allah SWT yang telah memberikan rahmat dan ridho-Nya
kepada penulis, sehingga penulis dapat menyelesaikan bahan ajar berupa e-
modul untuk peserta didik SMK Kuliner yang berada pada Fase E atau kelas X.
Penulis mengucapkan terima kasih kepada Bapak Rektor Unesa, Ketua Program
Studi Pendidikan Tata Boga, Ibu Nugrahani Astuti, S.Pd., M.Pd. selaku dosen
pembimbing skripsi dan ibu Dra. Sri Wulandari, M.M. selaku guru mata pelajaran
keamanan bahan makanan SMKN 1 Cerme dan semua pihak yang telah
membantu penulis menyelesaikan e-modul ini.
Penulis berharap semoga e-modul Keamanan Bahan Makanan ini dapat
digunakan dan bermanfaat untuk mendukung proses pembelajaran, dan dapat
meningkatkan kompetensi peserta didik. Bahan ajar berupa e-modul ini
berisikan materi mengenai keamanan bahan makanan, mulai dari deskripsi
pengertiannya, standar dan prosedur memasak, jenis-jenis cemaran bahan
makanan, prosedur pencegahan bahaya bahan makanan. cara menyimpan
bahan makanan yang benar, dan HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point.)
Demikian, semoga e-modul ini dapat dipergunakan sebagai salah satu bahan
ajar bagi pembaca dalam menempuh mata pelajaran keamanan bahan makanan
pada fase E. Penulis menyadari masih terdapat kekurangan dalam penyusunan
modul pembelajaran ini. Oleh karena itu, penulis memohon kritik dan saran
yang membangun dari pembaca guna menjadi acuan agar penulis bisa menjadi
lebih baik lagi di masa mendatang.
Wassalamualaikum warahmatullahi wabarakatuh.
Surabaya, 10 April 2024
Gusti Alamsyah Junior
NIM. 20050394036
iv
