Page 9 - E-MODUL KEAMANAN BAHAN MAKANAN

PENDAHULUAN

A. Deskripsi

E-modul keamanan bahan makanan ini merupakan e-modul yang

ditujukan untuk peserta didik kelas X pada fase E bidang keahlian

kuliner. Dalam e-modul pembelajaran ini akan memiliki 2 pertemuan.

Pertemuan pertama akan membahas tentang pengertian keamanan

bahan makanan, jenis bahaya keamanan bahan makanan, kontaminasi

silang, dan penyakit bawaan makanan. Kemudian pertemuan kedua

akan membahas tentang prosedur identifikasi dan pencegahan

bahaya keamanan pangan, standar, prosedur, dan praktik kebersihan,

penanganan dan penyimpanan bahan makanan, dan HACCP (Hazard

Analysis Critical Control Point).

B. Petunjuk Penggunaan Modul

1. Baca e-modul ini dengan baik, benar, dan teliti. Jika

terdapat materi yang tidak dipahami dapat

ditanyakan kembali kepada guru.

2. Dalam e-modul ini terdapat beberapa soal latihan
dan soal evaluasi di akhir yang bertujuan untuk

meninjau perkembangan pembelajaran pada siswa.

3. Sebelum mengerjakan soal-soal dalam modul ini,

siswa diharapkan membaca dengan teliti, agar dapat

menjawab dengan baik dan benar,

4. Jika terdapat kata yang tidak dipahami dapat dilihat

pada halaman glosarium. Jika kata tersebut tidak

tersedia, dilahkan mencari dari sumber lain seperti

internet atau bertanya kepada guru.

1