Page 11 - E-MODUL KEAMANAN BAHAN MAKANAN
P. 11
PEMBELAJARAN
PERTEMUAN PERTAMA
A. Pengertian Keamanan Bahan Makanan
Setiap hidangan makanan memiliki
resiko terkontaminasi bakteri. Hal
tersebut disebabkan adanya
penanganan yang salah pada proses
pembuatan ataupun penyimpanan
sebuah bahan makanan. Apa yang
Anda ketahui mengenai keamanan
bahan makanan?
Dalam program sanitasi dan higiene di sebuah
industri kuliner, harus selalu didasari dengan program
CHSE (Cleanliness, Healthy, Safety, Environment). CHSE
merupakan anjuran pemerintah yang wajib dilakukan
untuk masyarakat yang ingin membuka industri kuliner.
Dalam menerapkan CHSE, pemiliki industri harus
mengetahui Higiene dan Sanitasi. Higiene merupakan
sebuah upaya menjaga kesehatan dan kebersihan pada
individu. Sedangkan Sanitasi merupakan sebuah upaya
menjaga kesehatan dan kebersihan pada lingkungan.
3
