Page 13 - E-MODUL KEAMANAN BAHAN MAKANAN

B. Jenis Bahaya dan Risiko Keamanan Pangan

Terdapat seorang anak yang

dioperasi tenggorokannya,

dikarenakan habis mengonsumsi

ikan bandeng balado. Menurut

Anda jenis bahaya keamanan

pangan apa yang membuat

seorang anak harus dioperasi

tenggorokannya dan apa

penyebabnya?

Dalam suatu bahan makanan, terdapat beberapa jenis bahaya yang

harus selalu diperhatikan bagi seorang penjamah makanan. Jenis bahaya

pada suatu bahan makanan, dibagi menjadi 3 jenis bahaya, yaitu bahaya

biologis, kimia, dan fisik.

1. Bahaya biologis

Bahaya biologis ditimbulkan oleh adanya makhluk hidup atau

mikroorganisme yang tumbuh dan berkembang dalam suatu

makanan. Bahaya biologis cukup mengancam kesehatan manusia.

Indonesia merupakan negara tropis, untuk negara tropis risiko pada

keamanan pangan yang sering dijumpai yaitu disebabkan oleh

mikroorganisme. Berikut merupakan mikroorganisme yang sering

menyebabkan bahaya biologis pada suatu pangan.

5