Page 16 - E-MODUL KEAMANAN BAHAN MAKANAN

2) Solanin

Bahan kimia alami solanin sering sekali dijumpai pada tanaman

kentang. Senyawa solanin memiliki tanda berwarna hijau pada

kentang, dan cara untuk menghilangkan senyawa solanin, yaitu

dengan menghilangkan warna hijau pada kentang. Efek jika terkena

senyawa solanin umumnya akan menimbulkan gejala sakit perut,
kejang, diare, sakit kepala, mual, dan muntah. Gejala tersebut dapat

mengakibatkan penyakit kuning, kelumpuhan, hipotermia, dan

kematian.

(Gambar 6. Kentang)

Sumber: www.kompas.com

3) Tetradotoxin

Bahan kimia alami tetradotoxin dapat dijumpai pada hewan ikan

buntal. Racun Tetradotoxin terdapat pada bagian organ hati. Racun

ini dapat dihilangkan dengan cara membuang organ dalam ikan

buntal dan jangan sampai hati pada ikan tersebut teriris,

dikarenakan jika terpotong racun tersebut akan keluar dan akan

mengenai seluruh daging pada ikan buntal tersebut. Efek jika

terkena racun tetradotoxin umumnya akan menimbulkan mati rasa

pada mulut, mual, dan muntah. Gejala tersebut dapat mengakibatkan

kematian.

(Gambar 7. Ikan buntal)

Sumber: www.alodokter.com

9