Page 12 - LKPD

Ikan atau biasa disebut fish diartikan semua binatang berdarah dingin yang hidup di air dan bernafas
dengan insang. Fish and shellfish sering disebut dengan sea food. Istilah seafood biasanya untuk
menyatakan makanan berupa jenis ikan dan kerang-kerangan yang dapat dimakan dan berasal dari
binatang laut, Disamping protein, ikan merupakan sumber mineral dan asam lemak tidak jenuh yang
sangat diperlukan tubuh. Ikan makhluk vetebrata berdarah dingin dapat ditemukan di hampir
semua “genangan” air diyang berukuran besar baik air tawar, air payau maupun air asin pada
kedalaman bervariasi, dari dekat permukaan hingga beberapa ribu meter di bawah permukaan.
Menurut tempat hidupnya ikan digolongkan :
 Ikan laut
 Ikan darat (sungai, danau dan air payau)
 Ikan migrasi
 Hasil Perairan lainnya Ikan mengandung protein tinggi yang terdiri atas asam amino essensial
merupakan sumber omega 3 terbaik yang bisa kita pilh, tidak rusak pada waktu pemasakan.
Omega 3 ternyata mempunyai peranan cukup penting dalam memelihara kesehatan. Penelitian
terbaru bahkan menunjukkan, peran omega-3 sejak dari janin dalam kandungan diperlukan
pada proses tumbuh selsel otak dan kecerdasan anak. Ikan juga mengandung asam lemak tak
jenuh, kadar kolestedan mencegah berbagai penyakitrol yang rendah, mengandung sejumlah
mineral. Setelah mengetahui ikan mempunyai kandungan gizi sangat banyak, maka ikan perlu
diperhitungkan sebagai sumber zat gizi yang penting. Kita perlu terus mengkonsumsi ikan
mengingat manfaatnya sangat banyak untuk kesehatan tubuh. Penanganan ikan harus betul-
betul diperhatikan. Ikan yang sudah busuk atau tidak segar jangan dikonsumsi, karena bakteri
yang berasal dari perut ikan akan cepat bereaksi dengan histamine yaitu zat yang dikeluarkan
oleh ikan yang tidak segar lagi, akan menyebabkan orang menjadi keracunan Ikan juga dapat
diolah menjadi produk baru (biasanya hasil olah ikan yang dapat disimpan beberapa lama
(diawetkan), karena proses pemasaakan dan faktor- faktor lain maka usahakan untuk tidak
mengkonsumsi olahan daging ikan yang diawetkan secara langsung.

2.Menguraikan karakteristik mutu ikan dan hasil laut ( fish and sea food) dengan benar sesuai
dengan kunci jawaban bersama teman kelompokmu !

Kasus ;
Ikan merupakan salah satu makan yang cepat rusak,karena kandungan protein yang sangat
tinggi menyebabkan bau busuk yang sangat menyengat,untuk keperluan menu restoran jaya
maka disarankan agar memilih ikan yang segar,disamping rasanya akan lebih baik,kandungan
proteinnya juga bagus dan benar benar segar untuk menunjang kelangsungan restoran jaya
yang sangat terkenal dengan rasa dan menu yang dipertahankan .

3.Diskusikan dengan kelompokmu pertanyaan-pertanyaan berikut ini!
1) Berdasarkan kasus diatas analisislah ikan yang segar dan ikan yang mulai

busuk?....................................................................................................................................

................................................................................................................................................

3