Page 14 - LKPD

KUNCI JAWABAN

1.karakteristik mutu kesegaran ikan dilakukan secara fisika,kimia dan

mikrobiologi,metode yang dilakukan adalah dengan metode fisik,secara fisik kesegaran
ikan dapat ditentukan dengan mengamati tanda – tanda visual perbedaan ikan segar

dengan ikan yang mulai busuk dapt dilihat pada table dibawah ini
Ciri-ciri ikan segar dan mulai membusuk

Ikan segar Ikan mulai busuk

Kulit
- Warna kulit terang dan jernih - Kulit berwarna suram pucat dan

- Kulit masih kuat membungkus berlendir banyak
tubuh,tidak mudah sobek,terutama - Kulit mulai terlihat mengendur

pada bagian perut dibeberapa tempat tertentu

- Warna warna khusus masih terlihat - Kulit mudah sobek dan warna –
jelas warna khusus sudah hilang

Fisik

- Sisik menempel kuat pada tubuh - Sisik mudah terlepas dari tubuh
sehingga sulit lepas

Insang

- Insang berwarna merah sampai - Insang berwarna coklat suram atau
merah tua,terang dan lamella abu abu,dan lamella insang

terpisah berdempetan

5