Page 22 - Revista SALUD Y VIDA Febrero 1 al 15 -2024
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                                                                            Churrasco




                                                                            Cruceño






                                                                                RECETA DE Cristina Olmos





                                                                       PREPARACIÓN



                                                                     tripa gorda, luego de desgrasarla y la-     parrillero. Cuando los trozos grandes
                                                                  varla, le da vuelta de adentro hacia afuera y  estén  a medio cocer, se coloca el resto de
                                                                  se la raspa con el cuchillo hasta quitarle toda  los ingredientes, menos las morcillas. Lo
                                                                  la gomosidad.                                ideal es que cada uno de los elementos se
         INGREDIENTES                                                Luego se la devuelve a su forma natural..  den vuelta una sola vez.
                                                                  Mientras tanto, estará ardiendo el fuego de     Las manipulaciones y los pinchazos solo
         6 Kilos de asado de tira, cortado en tiras anchas de     leña u consumiéndose en brasas a un cos-     sirven para que se pierdan los jugos. Las
         un Kilo cada una.                                        tado de la parrilla. Se separan las brasas ne-  morcillas se colocan solo unos 15 minutos
         3 kilos de punta de S                                    cesarias como para calentar bien las rejas  antes de comerlas.
         8 chorizos y 6 morcillas                                 de la parrilla. Se acomoda sobre la parrilla   Los acompañamientos mas usuales es el
         5 pedazos de tripa gorda o dulce                         bien caliente el asado de tira por el lado del  arroz con queso, yuca y ensalada El alino
         2 Kilos de matambre cocido en olla de presión            hueso.                                       mas usado es el conocido como salmuera,
         Sal parrillera                                              El matambre por el lado más graso u con  consistente sólo de agua, sal gruesa y dien-
         Salsa criolla                                            una ramita se unta bien el matambre con  tes de ajo pelados, macerados en dicha
         Ajo pelado                                               salsa criolla y romero. Se coloca la tripa  agua salada.
         Preparacion                                              gorda y los chorizos después de haberlos       Estos aderezos se añaden a la carne una
                                                                  pinchado.                                    vez que ésta ha sido dada la vuelta y esta
                                                                     La carne podrá salarse antes o después,  sellada.
                                                                  de acuerdo con la ideología del










                                       El contenido proveído aquí tiene un propósito informativo únicamente, y no está diseñado para
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                                     usted reciba de su médico. Por favor, consulte a su médico para aclarar cualquier pregunta o preo-
                     Y VIDA                             cupación que usted pueda tener acerca del trastorno que padece.



             Es una produción del  Periódico
                                                                      EDICION Nro 5                       En esta edición contamos con la
                                                              Diseño y Creación de paginas
                        DigitaL                               Sebastian Mario Padilla Garcia                colaboración de la Doctora de
                                                                                                                   Medicina General
                         EN MOVIMIENTO                               Wassap 79912771                          CARMEN MELGAREJO
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            Somos un periódico con ideas
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