Page 69 - E-Modul Choux Paste Berbasis STEM

f. Menentukan portion price

Portion price adalah harga per porsi. Portion price didapatkan

dari pembagian selling price dan porsi yang di dapatkan saat

produksi.
Rumus perhitungan portion price:

No. Nama Bahan Jumlah Harga Satuan Jumlah Harga

1. Telur 6 butir Rp 2.000/butir Rp 12.000

2. Margarin 150 gram Rp 28.000/kg Rp 4.200
3. Tepung cakra 200 gram Rp 11.000/kg Rp 2.200

4. Air 300 ml Rp - Rp -

5. Garam 3 gram Rp 2.500/250 g Rp 30
6. Plastik opp 20 lembar Rp 2.000/100 lbr Rp 400

7. Stiker label 20 buah Rp 25.0000/ 100 bh Rp 5.000
Food Cost Rp 23.830

Food Cost : Rp 23.830

Selling Price : 100 × 23.830 = 39.716 dibulatkan Rp 39.800
60
Labour Cost : 15 × 39.800 = 5.970
100
Overhead Cost : 10 × 39.800 = 3.980
100

Net Profit : 15 × 39.800 = 5.970
100
Portion Price : 39.800 = 1.990 dibulatkan Rp 2.000
20

Pembelajaran