Page 67 - E-Modul Choux Paste Berbasis STEM

Jawab:

Flour : 5 × 28,3495 = 141,74 gram dibulatkan 142 gram

Butter : 4 × 28,3495 = 113,39 gram dibulatkan 114 gram

Water : 8 × 28,3495 = 226.79 gram dibulatkan 227 gram

14. Cara Menghitung Harga Jual Produk Choux Paste

Menghitung harga jual merupakan hal yang penting sebagai

seorang produsen. Untuk menjual choux paste semua bahan baku
termasuk kemasan atau lebel yang digunakan dihitung ditambah dengan

biaya tenaga kerja, biaya listrik dan gas, dan laba yang diinginkan yang

kemudian akan dibagi sesuai dengan porsi yang dihasilkan. Perhitungan

harga jual ini bertujuan untuk mengetahui biaya yang dikeluarkan saat

melakukan produksi, serta agar tidak terjadi kerugian baik dalam biaya
maupun tenaga.

Untuk menghitung harga jual, dapat dilakukan dengan cara

sebagai berikut

a. Menghitung food cost

Food cost adalah biaya produksi yang dikeluarkan untuk

mengolah suatu bahan makanan menjadi hidangan yang siap
disajikan termasuk kemasan, label, tetapi tidak termasuk biaya tenaga

kerja, biaya listrik, dan gas.

b. Menghitung seliing price

Selling price merupakan harga jual dari suatu produk yang di

dalamnya sudah termasuk biaya tenaga kerja, biaya listrik, biaya gas,
biaya air, dan laba yang diinginkan. Presentase dari selling price bisa

disesuaikan dengan laba yang ingin diperoleh. Jika presentase yang

digunakan semakin kecil maka laba yang didapatkan akan semakin

besar, sebaliknya jika presentase yang digunakan semakin besar maka

laba yang diperoleh semakin kecil.
Rumus perhitungan selling price:

Pembelajaran