Page 63 - E-Modul Choux Paste Berbasis STEM

udara dan disimpan dalam freezer. Pembekuan dilakukan pada suhu

minimal -17°C dan dapat bertahan selama 2 bulan. Saat akan

dikonsumsi, choux paste dapat dipanaskan kembali pada suhu 175-

180°C selama 5-10 menit, hal ini akan memabntu choux paste kembali
renyah, ringan, dan berongga.

Gambar 79 Frozen choux paste
Sumber: https://cookerybase.com/

12. Pengemasan Produk Choux Paste

Pengemasan adalah wadah atau pembungkus yang dapat
membantu mencegah atau mengurangi terjadinya kerusakan- kerusakan

pada produk yang dikemas atau dibungkusnya yang dilengkapi dengan

label atau keterangan keterangan termasuk beberapa manfaat dari isi

kemasan. Secara umum fungsi pengemasan pada bahan pangan, antara
lain mewadahi produk selama distribusi, melindungi produk dari

kontaminasi, sebagai identitas produk, menambah daya tarik pembeli,

dan sarana informasi dan iklan.

Produk choux paste dapat dikemas menggunakan mika dengan

tutup atau dengan kardus. Untuk produk choux paste kering dapat
dikemas dalam toples. Untuk menambah daya tarik pembeli dan

menambah nilai jual kemasan dapat diberikan label yang dilengkapi

dengan nama produk, nama usaha, varian produk, tanggal dibuat, dan

tanggal kadaluarsa. Label yang digunakan dapat berupa label stiker atau

label paper belt.

Pembelajaran