Page 22 - Manual de Indicadores Evaluación del Estado Nutricio
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Vitaminas del Complejo B
La vitamina B2
Contribuye a la producción de energía a partir de las vitaminas y azúcares provenientes de los alimentos, siendo esencial para el crecimiento.
• Participa en los procesos de respiración celular y desintoxicación hepática.
• Interviene en el desarrollo del embrión.
• Ayuda a mantener la envoltura de los nervios.
• Ayuda en el crecimiento y la reproducción.
• Mejora el estado de la piel, uñas y cabello.
• Su carencia produce lesiones en las mucosas y los ojos (quelosis, queilitis,
glositis y fotofobia)
GRUPO
Alimentos
Mg Vitamina c/100g de porción
B2 - RIBOFLAVINA
Hígado de cordero 3.6
Chile pasilla, seco 3.2
Hígado de cerdo 3.0
Riñones de vaca 2.8
Hígado de vaca 2.7
Hígado de pavo 2.7
Perejil seco 2.4
Clara de huevo en polvo 2.3
Chile ancho seco
2.3
Huevo en polvo 2.1
Uvas moscatel 2.0
Menta seca 1.5
Setas Shiitake secas 1.4
Sirope de arce 1.3
Yema de huevo en polvo 1.3
Almendras 1.3
Sepia 1.1
Hígado de pato 0.9
Soja 0.9
Queso feta 0.8
Huevo de codorniz 0.8
Corazón de pollo 0.8
Queso de cabra 0.7
Caviar 0.6
Queso roquefort 0.6
Salvado de trigo 0.6
Queso brie 0.6
Setas de Crimini 0.5
