Page 31 - Manual de Indicadores Evaluación del Estado Nutricio

Vitaminas del Complejo B
La vitamina B5
Es esencial para el metabolismo, actúa en la producción de hormonas y anticuerpos y está relacionada con la respuesta del organismo al estrés.
• Participa en la digestión y utilización de los hidratos de carbono, proteínas y grasas.
• Necesaria para el mantenimiento de la actividad biológica normal, ya que el organismo no la produce.
• Ayuda a convertir los alimentos que consumimos en la energía que necesitamos.
• Importante para muchas funciones en el organismo, especialmente la fabricación y descomposición de las grasas.
• Su carencia produce fatiga, debilidad muscular, síndrome de 'pies ardientes', depresión, insomnio, vómitos, disminución de la producción de anticuerpos, alopecia, dermatitis, enteritis e inhibición del crecimiento.
• En exceso puede provocar diarrea.
GRUPO
B5 – ÁCIDO PANTOTÉNICO
Alimentos
Mg Vitamina c/100 g de porción
Setas shiitake, secas 21.9
Yema de huevo en polvo 9.1
Salvado de arroz 7.4
Hígado de vaca 7.1
Semillas de girasol 6.6
Hígado de pavo 6.3
Hígado de pollo 6.2
Hígado de pato 6.2
Hígado de ganso 6.1
Suero de leche en polvo 5.6
Hígado de cordero 5.5
Huevo en polvo 5.5
Extracto de levadura 4.6
Hojas de parra en conserva 4.2
Caviar 3.5
Espirulina seca 3.4
Riñones de ternera 3.3
Riñones de cordero 3.2
Riñones de cerdo 3.1
Corazón de pavo 3.1
Yema de huevo 2.9
Hígado de ternera
6.0