Page 34 - Manual de Indicadores Evaluación del Estado Nutricio
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Vitaminas del Complejo B
La vitamina B6
Ayuda al organismo a producir anticuerpos, a producir energía a partir de proteínas y carbohidratos y a convertir el triptófano en niacina. Además, es una vitamina esencial para el metabolismo y para el crecimiento normal.
• Interviene en la formación de glóbulos rojos y anticuerpos.
• Interviene en la formación de neurotransmisores y compuestos que
regulan la actividad cerebral.
• Refuerza el sistema digestivo y nervioso.
• Es muy raro encontrarse con estados deficitarios ya que se halla en casi
todos los alimentos.
• Su carencia produce
• Su carencia produce dermatitis seborreica, depresión, irritabilidad, convulsiones y riesgo de enfermedad cardiovascular por hiperhocisteínemia.
GRUPO
B6 – PIRIDOXINA
Alimentos
Mg Vitamina c/100 g de porción
Chile pasilla seco 4.2
Salvado de arroz 4.1
Chile ancho seco 3.5
Salvia 2.7
Menta seca 2.6
Laurel 1.7
Pistachos 1.7
Salvado de trigo 1.3
Germen de trigo 1.3
Semillas de cártamo 1.1
Hígado de pavo 1.0
Zanahoria deshidratada 1.0
Setas shiitake secas 1.0
Atún 0.9
Hígado de cordero 0.9
Bacalao salado secado 0.8
Hígado de pollo 0.8
Yema de huevo en polvo 0.8
Semillas de girasol 0.8
Semillas se sésamo 0.8
Hígado de ganso 0.7
Hígado de pato 0.7
Ajo
1.2
