Page 39 - Manual de Indicadores Evaluación del Estado Nutricio

Vitaminas del Complejo B
La vitamina B12
Tiene un papel vital en la actividad de algunas enzimas. Son esenciales para la síntesis y la reparación del ADN como coenzima B12 en mutasas.
• Ayuda en la producción de sangre y mantenimiento de la salud del sistema nervioso y del metabolismo.
• Es esencial en la formación de material genético de las células.
• Es importante en la maduración de los glóbulos rojos en la sangre y en
determinadas funciones neurológicas.
• Es esencial para la síntesis de ácidos nucleicos y nucleoproteínas, el
metabolismo en el tejido nervioso y de folatos y para el crecimiento.
• Su carencia produce anemia perniciosa y anemia megaloblástica.
GRUPO
B12 – COBALAMINA
Alimentos
Mg Vitamina c/100 g de porción
Hígado de vaca 60
Hígado de ternera 60
Hígado de cordero 58
Riñones de cordero 56
Hígado de pato 54
Hígado de ganso 54
Riñones de ternera 37
Hígado de pavo 28
Hígado de cerdo 26
Hígado de pollo 21
Pulpo 20
Caviar 20
Salmón ahumado 18
Ostras 16
Caballa 16
Arenque 14
Corazón de ternera 14
Corazón de pavo 14
Mejillones 12
Almejas 11
Bacalao 10
Testículos de cordero 10
Cangrejo 9
Atún 9
Sardina 9
Sesos de cordero
24