Page 42 - Manual de Indicadores Evaluación del Estado Nutricio
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Vitaminas del Complejo B
Ácido fólico
Es la forma sintética (es decir, que por lo general no ocurre naturalmente) del folato que se usa en los suplementos y en los alimentos fortificados. Este nutriente es esencial durante el comienzo del embarazo para reducir el riesgo de defectos de nacimiento del cerebro y la espina dorsal.
• Participa en la formación de material genético de las células y en la maduración de los glóbulos rojos de la sangre.
• Ayuda al organismo a crear nuevas células.
• Síntesis de los ácidos nucleicos y la hemoglobina.
• Su carencia produce glositis, anemia megaloblástica, posible daño
neurológico y elevación de la concentración plasmática de homocisteína,
factor de riesgo para enfermedades cardiovasculares.
GRUPO
B9 – ÁCIDO FÓLICO
Alimentos
Extracto de levadura
Levadura presada
Hígado de pato
Hígado de ganso
Hígado de pavo
Frijoles Yardlong
Frijoles mungo
Frijoles adzuki
Hígado de pollo
Lentejas
Guandules verdes
Frijoles negros
Frijoles blancos
Soja
Daikon (rábano japonés) seco
Harina de soja
Germen de trigo
Guisantes
Arroz
Hígado de cordero
Semillas de girasol
Yema de huevo en polvo
Espinacas
Quinoa
Mg Vitamina c/100 g de porción
2993.0
785.0
738.0
738.0
677.0
658.0
625.0
622.0
560.0
479.0
456.0
444.0
388.0
375.0
295.0
289.0
281.0
274.0
231.0
230.0
227.0
209.0
194.0
184.0
Frijoles pinto
525.0
