Page 48 - Manual de Indicadores Evaluación del Estado Nutricio

Vitamina D - Calciferol
Vitamina D
Es una de las pocas que puede producir nuestro propio organismo, ya que nuestra piel es capaz de sintetizarla a partir del colesterol en presencia de la luz solar.
• Fundamental para la absorción de calcio y del fósforo.
• Ayuda en la formación de dientes y huesos fuertes.
• Controla el nivel del calcio en sangres para conseguir una buena
coagulación.
• Desempeña un papel clave para la salud de los huesos y confiere a la
protección frente a las osteopatías.
• Protege al organismo frente al desarrollo de algunos tipos de cáncer, las
esclerosis múltiple y las diabetes del tipo 1.
• Su carencia puede conducir a raquitismo y osteomalacia.
• Su exceso produce calcificación de tejidos blandos.
GRUPO
COMPLEJO D
Alimentos
Mg Vitamina c/100 g de porción
Aceite de hígado de bacalao 252
Aceite de salmón 100
Salmón 5
Salmón ahumado 20
Ostras crudas 8
Arenque fresco 23.5
Arenque salado 40
Leche fortificada 2.45
Huevo cocido 1.3
Carnes (pollo, pavo, puerco) 0.3
Vísceras (en general) 0.18
Carne de res 2
Hígado de gallina
40
Sardinas enlatadas en aceite vegetal 1.1
Hígado de res 1.56
Mantequilla 0.04
Queso cheddar 0.32
Atún 25
Atún enlatado en agua 25
Atún en aceite 25
Caballa en aceite 25
Congrio 25
Atún, bonito, caballa y otros (en escabeche) 20