Page 12 - BISMILLAH EMODUL-5_Neat
P. 12
PEMBELAJARAN
PERTEMUAN PERTAMA
A. Pengertian Keamanan Bahan Makanan
Setiap hidangan makanan memiliki resiko
terkontaminasi bakteri. Hal tersebut disebabkan
adanya penanganan yang salah pada proses
pembuatan ataupun penyimpanan sebuah bahan
makanan. Apa yang Anda ketahui mengenai
keamanan bahan makanan?
Dalam program sanitasi dan higiene di sebuah industri
kuliner, harus selalu didasari dengan program CHSE
(Cleanliness, Healthy, Safety, Environment). CHSE
merupakan anjuran pemerintah yang wajib dilakukan untuk
masyarakat yang ingin membuka industri kuliner.
Dalam menerapkan CHSE, pemiliki industri harus
mengetahui Higiene dan Sanitasi. Higiene merupakan
sebuah upaya menjaga kesehatan dan kebersihan pada
individu. Sedangkan Sanitasi merupakan sebuah upaya
menjaga kesehatan dan kebersihan pada lingkungan.
3
