Page 14 - BISMILLAH EMODUL-5_Neat

B. Jenis Bahaya dan Risiko Keamanan Pangan

Terdapat seorang anak yang dioperasi tenggorokannya,
dikarenakan habis mengonsumsi ikan bandeng balado.
Menurut Anda jenis bahaya keamanan pangan apa yang
membuat seorang anak harus dioperasi tenggorokannya
dan apa penyebabnya?

Dalam suatu bahan makanan, terdapat beberapa jenis

bahaya yang harus selalu diperhatikan bagi seorang

penjamah makanan. Jenis bahaya pada suatu bahan
makanan, dibagi menjadi 3 jenis bahaya, yaitu bahaya

biologis, kimia, dan fisik.

1. Bahaya biologis

Secara umum , bahaya biologis ditimbulkan oleh adanya makhluk hidup
atau mikroorganisme yang tumbuh dan berkembang dalam suatu makanan.

Bahaya biologis cukup mengancam kesehatan manusia. Indonesia merupakan

negara tropis, untuk negara tropis risiko pada keamanan pangan yang sering

dijumpai yaitu disebabkan oleh mikroorganisme. Berikut merupakan
mikroorganisme yang sering menyebabkan bahaya biologis pada suatu

pangan.

5