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中國人的主食，

早茶集 （十四） 南方人吃米飯，

北方人吃麥麵。

文：老克勒 米可以做糕點，

饅頭與包子 麥可以做饅頭。

功德林素菜包 上海人沒有包子祗有饅頭，中間沒有餡的叫白饅頭、中間有葷的餡叫

肉饅頭或菜肉饅頭，另外還有豆沙饅頭等，豆沙要用豬油炒過，囋來不得

了。素的有菜饅頭，去上海回美國，上飛機之前，一定到功德林去買一些

帶給家裡人解解饞。蘇州人吃早點，有小籠饅頭及湯包。

1949 年全國各地許多人去了台灣，尤其是出版界的上海人，幾乎都住在重慶南路

過日腳，吃上海菜去三六九飯店，早晨上班前吃一客小籠饅頭或揚州湯包，主婦們去

小菜場買菜，忘了拷油（那時買醬油、食用油料酒等，一般都是自己帶了瓶子去裝，

按上海人講法叫拷。）打個電話給鼎泰豐讓他們送一筒花生油來。下午三四點鐘，那

些退伍的老兵，就騎了腳踏車，載了一個熱氣騰騰的大竹簍，穿越大街小巷，口中叫

着〈饅頭…豆沙包〉，我才知道饅頭和包子不同的。

有一次在台灣的同事女兒來美國，帶給我一盒點心，告訴我這是台灣最有名的豆

沙小籠包，要我快點吃，我當時立即打開就吃，喔唷！一口咬下去，豆沙還可以，外

面那張皮我說它是餛飩皮還算客氣的，如果說它是塑料皮，那倒是真像。

上海的小籠饅頭和現在聞名世界的小籠包子是不同

的，不知是不是上海人也都變了“土包子”。

上海小籠包

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