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¡USTED ESCOGE! ¡USTED ESCOGE!
Ésteres
Aromas y sabores de referencia *
ALGUNAS CEPAS SAFALE™ ESPECÍFICAS DESARROLLAN UN PERFIL NEUTRO, mientras que otras
levaduras expresan un sabor más frutal, en especial SafAle™ BE-256 y SafAle™
WB-06. Levaduras SafLager ™ Levaduras SafAle ™ Mezcla: Levadura + enzima
SafAle ™
Unidades de aroma
7
L L
6 A A
T T
5 U U P I C A N T E
R R
4
F F
3
2
1
0
US-05 S-04 K-97 S-33 WB-06 BE-256 T-58
SafLager ™
Unidades de aroma
7
6
5
4
3
2
1
* Análisis sensorial en condiciones
0 N E U T R O *** estándar (vea la página 42).
S-23 W-34/70 S-189 ** Sabores fenólicos
*** Expresión facilitada de
materias primas
Hexanoato de etilo Acetato de etilo Acetato de isoamilo
(manzanas rojas, semilla de anís) (frutal, solvente) (frutal, banana)
44 The obvious choice for beverage fermentation 45
FERMENTIS / TIPS & TRICKS
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