Page 259 - Ca Dao Thoi Cong San quyen hai

Ca Dao Thời Cộng Sản

*** Nhaát gaïo, nhì rau

Tam daàu, töù muoái
Thòt thì ñuoâi ñuoái
Caù bieån maát muøa

Ñaäu phuï chua chua
Nöôùc chaám nhaït theách

Mì chính coù ñeách
Vaûi sôïi chöa veà
Saêm loáp thieáu gheâ,

Caùi gì cuõng thieáu

mì chính : coøn goïi laø boät ngoït , teân khoa hoïc laø
mono natrium glutamate hoaëc laø glutamate, muoái
cuûa glutamic, moät loaïi amino acid laø thaønh phaàn
cuûa proten töø ñoäng vaät vaø thöïc vaät. Trong thòt, caù,
rau xanh… coù chöùa nhieàu boät ngoït töï nhieân, laø

phaàn keát noái giöõa nhieàu phaûn öùng quan troïng
trong dinh döôõng; thöôøng ñöôïc duøng trong vieäc
cheá bieán caùc moùn aên, giuùp laøm ngon gaáp boäi vò
cuûa moùn aên ; trong döôïc hoïc ñöôïc duøng ñeå saûn

xuaát thuoác giuùp söï minh maãn cuûa oùc. Tröôùc naêm
1975, boät ngoït gaàn nhö khoâng duøng ôû mieàn Nam
Vieät Nam (Vieät Nam Coäng Hoøa) nhöng duøng thòt,
caù, xöông heo boø… ñeå laáy vò ngoït

258