Page 262 - Ca Dao Thoi Cong San quyen hai

Vũ Ngọc Đĩnh-Chinh Nguyên

maø vaãn khoâng coù, phaûi thay ñoän vaøo baèng ngoâ,
khoai lang, saén (khoai mì), boät khoai mì do Nga xoâ
hay Taàu vieän trôï cho (trong khi aáy chính Nga xoâ
vaø Taàu cuõng thöôøng xuyeân cheát ñoùi); sau gaïo, laø

ñeán rau xanh, rau laø thöù thöïc phaåm daân Vieät töø
ngaøn xöa vaãn xem laø loaïi giaù trò thaáp, chæ daân
ngheøo môùi quen duøng (!), trung löu hay thöôïng löu
ít duøng rau trong böõa aên nhöng duøng nhieàu loaïi
thòt, caù…, sôû dó rau ñöôïc ñaët cao giaù trò sau thòt
caùc thì rau duøng ñeå cheá bieán ñöôïc thaønh nhieàu

moùn aên ngon ; sau rau laø daàu aên, môõ ñoäng vaät,
loaïi thöïc phaåm quyù nhöng neáu khoâng coù cuõng coøn
coù theå chòu ñöïng ñöôïc, tieáp ñeán laø muoái; muoái laø
saûn phaåm laáy töø nöôùc bieån, nöôùc ta nhieàu bieån,

muoái laø thöù ngöôøi daân töø ngaøn xöa xem laø thöù heát
söùc bình thöôøng , chaúng maáy giaù trò trong vieäc naáu
aên, vaäy maø ôû thôøi coäng saûn (mieàn Baéc) muoái aên
cuõng trôû thaønh hieám hoi quyù baùu, khi chaúng coøn
gì ñeå laøm moùn aên, thì daân ñaønh laø aên côm vôùi
muoái, hoaëc sang moät chuùt thì laáy muoái hoøa vaøo

trong nöôùc cho theâm chuùt boät mì boät ngoït theá laø
thaønh “moùn canh” ñeå nuoát cho troâi mieáng khoai,
mieáng boät khoai mì naém thaønh töøng cuïc ñem luoäc
leân chaám muoái maø aên thay côm; thòt lôïn (heo), boø,

traâu… laø thöù voâ cuøng hieám, cho neân naêm thì möôøi
hoïa moät naêm ñoâi laàn cöûa haøng maäu dòch coù maø
baùn phaûi tranh nhau xeáp haøng töø nöûa ñeâm ñôïi
ñeán saùng may ra môùi mua ñöôïc, nhöng khi coâ
maâu dòch vieân caân cho (cuøng laém laø moät hai laïng

261