Page 130 - Revista Jaguar
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La
La
Tortilla
Tortilla
El origen de la tortilla es Mesoamericano, las
distintas culturas como los Mayas, Aztecas,
Otomías, etc. consumian maíz y su manjar
era la tortilla.
En meseoamerica las primeras tortillas
ablandar el maíz este proceso duraba un día.
-Despúes de un día el maíz era machacado y
se cubria con una tela durante todo un día.
-Despúes de dos días la masa se colobaca en
una hoja de palatano y se ponia a cocer en
planchas de arcilla, hpara obtener el pan de
maíz
Las tortillas Measoamericanas se fabrican
aproximadamente desde el años 1,500 a.c.,
quiere decir que la tortilla tiene un
existencia en nuestra gastronomia desde
hace 3,500 años, adornando la mesa de las
personas que la consumen.
Los mayas eran una sociedad agricola, el
maíz o como se conoce en su lengua natal
“Ixim”, era la base de la alimentación con
la elabaroración del pan de tortilla.
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Las hojas de mazorca de maíz o de plátano han sido
usadas desde la antiguedad, actualmente se sigue
usando en América Central, en la India y China para
envolver comida y cocerla al vapor dentro de la
hoja.
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