Page 42 - Kimia Asyik

Asam 2 amino asetat (glisin) H — CH — COOH

NH 2

Asam 2 amino propionat (alanin) CH 3 — CH — COOH

NH 2

JENIS ASAM AMINO
Asam amino essensial (tidak dapat disintesis tubuh)
Contoh : isoleusin, fenilalanin, metionin, lisin, valin, treonin, triptofan, histidin
Asam amino non essensial (dapat disintesis tubuh)
Contoh : glisin, alanin, serin, sistein, ornitin, asam aspartat, tirosin, sistin, arginin, asam
glutamat, norleusin

3. PROTEIN
Senyawa organik yang terdiri dari unsur-unsur C, H, O, N, S, P dan mempunyai massa
molekul relatif besar ( makromolekul ).

PENGGOLONGAN PROTEIN
Berdasar Ikatan Peptida
1. Protein Dipeptida Î jumlah monomernya = 2 dan ikatan peptida = 1
2. Protein Tripeptida Î jumlah monomernya = 3 dan ikatan peptida = 2
3. Protein Polipeptida Î jumlah monomernya > 3 dan ikatan peptida >2

Berdasar hasil hidrolisis
1. Protein Sederhana
Î hasil hidrolisisnya hanya membentuk asam α amino
2. Protein Majemuk
Î hasil hidrolisisnya membentuk asam α amino dan senyawa lain selain asam α amino

Berdasar Fungsi
No Protein Fungsi Contoh
1 Struktur Proteksi, penyangga, Kulit, tulang, gigi, rambut,bulu, kuku, otot,
pergerakan kepompong, dll
2 Enzim Katalisator biologis Semua jenis enzim dalam tubuh
3 Hormon Pengaturan fungsi tubuh insulin
4 Transport Pergerakan senyawa antar dan hemoglobin
atau intra sel
5 Pertahanan Mempertahankan diri antibodi
6 Racun Penyerangan Bisa Ular dan bisa laba-laba
7 Kontraktil sistem kontraksi otot aktin, miosin

REAKSI IDENTIFIKASI PROTEIN
No Pereaksi Reaksi Warna
1 Biuret Protein + NaOH + CuSO 4 Merah atau ungu
2 Xantoprotein Protein + HNO 3 kuning
3 Millon Protein + Millon merah
Catatan Millon = larutan merkuro dalam asam nitrat

Halaman 41
Halaman 40